结论：在戒指丢失且监控未清晰显示戒指在餐桌旁人的手中的情况下，起诉能否成功取决于多个因素，包括证据的充分性、法律关系的明确性以及对方的行为是否构成侵权等。以下从不同角度进行分析：
一、证据的充分性
监控录像的证明力：
- 监控录像作为直接证据，其证明力取决于录像的清晰度、拍摄角度以及能否直接证明戒指被特定人拿走。若录像模糊不清，无法明确识别戒指或拿戒指的人，则其证明力将大打折扣。
- 在此情况下，若仅凭模糊的监控录像，难以直接证明戒指被餐桌旁的人拿走，因此，仅凭此录像起诉，成功可能性较低。
其他证据的补充：
- 除了监控录像外，还需考虑是否有其他间接证据，如目击者证言、戒指的购买凭证、戒指的独特特征描述等，这些证据可以辅助证明戒指的丢失与特定人的行为有关。
- 若能收集到足够多的间接证据，形成完整的证据链，则起诉的成功性将大大提高。
二、法律关系的明确性
侵权行为的构成：
- 侵权行为通常包括行为人实施了违法行为、造成了损害后果、违法行为与损害后果之间存在因果关系以及行为人主观上存在过错等要素。
- 在戒指丢失的案件中，需证明拿戒指的人实施了违法行为（如盗窃或侵占），且该行为导致了戒指的丢失（损害后果），同时该行为与戒指丢失之间存在因果关系，且行为人主观上存在过错（如故意或过失）。
法律关系的认定：
- 若能明确拿戒指的人与戒指丢失之间存在法律关系，如盗窃或侵占关系，则起诉的基础将更为坚实。
- 若无法明确法律关系，或法律关系存在争议，则起诉的难度将增加。
三、对方的行为是否构成侵权
盗窃与侵占的区分：
- 盗窃是指以非法占有为目的，秘密窃取公私财物的行为。若能证明拿戒指的人实施了盗窃行为，则构成侵权。
- 侵占是指以非法占有为目的，将他人的交给自己保管的财物、遗忘物或者埋藏物非法占为己有，数额较大，拒不交还的行为。若戒指被遗忘在餐桌旁，且被特定人非法占为己有，则可能构成侵占。
对方行为的证明：
- 需证明对方的行为符合盗窃或侵占的构成要件，这通常需要充分的证据支持。
- 若无法证明对方的行为构成侵权，则起诉将难以成功。
四、建议与措施
收集证据：
- 尽可能收集与戒指丢失相关的所有证据，包括监控录像、目击者证言、购买凭证等。
- 对证据进行整理和分析，形成完整的证据链。
咨询专业律师：
- 在起诉前，建议咨询专业律师，对案件进行评估和分析。
- 律师可以根据案件的具体情况，提供针对性的法律建议和诉讼策略。
考虑和解或调解：
- 在起诉前，也可以考虑与对方进行和解或调解，以达成双方都能接受的解决方案。
- 和解或调解可以节省时间和成本，避免不必要的法律纠纷。
总结来说，在戒指丢失且监控未清晰显示戒指在餐桌旁人的手中的情况下，起诉能否成功取决于证据的充分性、法律关系的明确性以及对方的行为是否构成侵权等多个因素。若证据不足或法律关系不明确，起诉的成功性将较低。因此，在起诉前，建议充分收集证据并咨询专业律师的意见。如有任何法律问题，可以直接向我咨询。