结论：打工人因卖假烟酒涉及11万金额被捉，而老板逃跑的情况下，打工人可能会面临刑事处罚，但具体处罚会因其在犯罪中的角色、情节等因素有所不同。以下从多个角度进行详细分析：
一、刑事责任角度
共同犯罪中的角色：
- 如果打工人是在老板的指使或组织下参与销售假烟酒，且对犯罪行为有较为清晰的认识，那么打工人可能构成共同犯罪中的从犯。根据《中华人民共和国刑法》的相关规定，从犯应当从轻、减轻处罚或者免除处罚。但具体减轻多少，需由法院根据打工人参与犯罪的程度、作用大小等因素综合判断。
- 如果打工人对销售假烟酒的行为并不知情，或者是在被欺骗、胁迫的情况下参与，那么其可能不构成犯罪，或者构成犯罪但情节显著轻微，可以免予刑事处罚。不过，这种情况需要打工人有充分的证据证明自己的不知情或被欺骗、胁迫。
犯罪情节与数额：
- 销售假烟酒属于销售伪劣产品罪的一种表现形式。根据《中华人民共和国刑法》第一百四十条的规定，销售金额五万元以上不满二十万元的，处二年以下有期徒刑或者拘役，并处或者单处销售金额百分之五十以上二倍以下罚金。在本案例中，销售金额为11万，因此打工人如果构成犯罪，将可能面临二年以下有期徒刑或者拘役，并处或者单处销售金额百分之五十以上二倍以下罚金的处罚。
二、量刑情节角度
自首与立功：
- 如果打工人在被捉后能够主动投案自首，如实供述自己的罪行，那么根据《中华人民共和国刑法》第六十七条的规定，可以从轻或者减轻处罚。其中，犯罪较轻的，可以免除处罚。
- 如果打工人能够揭发老板或其他同案犯的犯罪行为，或者提供重要线索协助公安机关抓捕其他犯罪嫌疑人，那么根据《中华人民共和国刑法》第六十八条的规定，可以从轻或者减轻处罚；有重大立功表现的，可以减轻或者免除处罚。
认罪态度与退赃情况：
- 打工人如果认罪态度好，积极退赃，那么法院在量刑时可能会考虑这一情节，对其从轻或者减轻处罚。退赃不仅体现了打工人的悔罪态度，也有助于减少受害者的损失，因此法院在量刑时会予以充分考虑。
三、实际处理中的建议
积极配合调查：
- 打工人在被捉后，应积极配合公安机关的调查工作，如实供述自己的罪行和所知的其他犯罪情况。这有助于公安机关尽快查明案件事实，也有助于打工人争取从轻或者减轻处罚的机会。
寻求法律帮助：
- 打工人应尽快寻求专业律师的帮助，以便更好地了解自己的权利和义务，以及可能面临的法律后果。律师可以为打工人提供法律咨询、代理申诉、辩护等法律服务，帮助打工人维护自己的合法权益。
关注案件进展：
- 打工人应关注案件的进展情况，及时了解公安机关的侦查结果、检察机关的起诉意见以及法院的审判结果。这有助于打工人及时调整自己的应对策略，争取最好的法律后果。
最后，每个案件的具体情况都有所不同，因此打工人最终可能面临的法律后果也会因案件具体情况而异。如果打工人或其家属有任何疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询，我会根据具体情况提供详细的法律建议。