若认为劳动仲裁中仲裁员适用法律错误、故意对劳动者裁决不公，劳动者可以通过以下途径来维护自己的合法权益：

1. 申请撤销裁决

   • 适用情形：根据《中华人民共和国劳动争议调解仲裁法》第四十九条，若仲裁裁决存在适用法律错误、无管辖权、违反法定程序、证据伪造、隐瞒关键证据或仲裁员有不当行为（如索贿受贿、徇私舞弊、枉法裁决）等情形，劳动者或用人单位均可自收到仲裁裁决书之日起三十日内向劳动争议仲裁委员会所在地的中级人民法院申请撤销裁决。
   • 处理流程：需提交《撤销仲裁裁决申请书》、裁决书原件、证据清单及法律依据说明等材料。法院将组成合议庭审查核实，若裁决存在上述情形之一，将裁定撤销。撤销后，当事人可自收到裁定书之日起十五日内就该劳动争议事项向人民法院提起诉讼。

2. 向人民法院提起诉讼

   • 适用情形：对于非终局裁决的案件，劳动者或用人单位不服裁决的，均可在收到仲裁裁决书之日起十五日内向人民法院提起诉讼。对于终局裁决（如追索劳动报酬、工伤医疗费、经济补偿或赔偿金等不超过当地月最低工资标准十二个月金额的争议），劳动者不服的，同样可在十五日内向法院提起诉讼；用人单位则需有证据证明终局裁决存在法定可撤销情形，方可自收到裁决书之日起三十日内向中级人民法院申请撤销裁决。
   • 处理流程：需准备起诉状，明确原告、被告信息，诉讼请求，事实和理由等，并整理提交相关证据，如劳动合同、工资条、工作证、考勤记录、仲裁裁决书等。向有管辖权的法院提交起诉状和证据后，法院将审查立案，并安排开庭审理，最终依法作出判决。

3. 投诉仲裁机构

   • 适用情形：若发现劳动争议仲裁委员会或其工作人员存在徇私舞弊、枉法裁决等行为，劳动者可以向同级人民政府劳动行政部门或其他有关部门投诉。
   • 处理流程：相关部门将对投诉进行调查处理，如发现问题，将采取纠正措施并对责任人进行处理。劳动者在投诉时，应提供确凿的证据，如录音录像、银行流水等，以证明仲裁员存在不当行为。

4. 寻求其他调解方式

   • 适用情形：除上述途径外，劳动者还可通过与用人单位协商或寻求第三方调解等方式解决劳动争议。这些方式相对灵活，可根据具体情况选择。
   • 处理建议：在协商或调解过程中，劳动者应保持冷静和理性，明确自己的诉求和底线，并尽量通过书面形式记录协商或调解的过程和结果，以备后续使用。

在处理过程中，劳动者还需注意以下几点：

• 保留证据：无论采取哪种方式，都应保留好相关证据和材料，如劳动合同、工资条、工作证、考勤记录、仲裁裁决书、投诉材料等，以支持自己的主张。
• 了解法律法规：熟悉相关法律法规和程序规定，确保自身权益得到有效保障。例如，了解《中华人民共和国劳动争议调解仲裁法》中关于撤销裁决、提起诉讼等条款的具体规定。
• 理性维权：避免采取过激行为影响案件处理，保持沟通渠道畅通。在维权过程中，劳动者应遵守法律法规和程序规定，以合法、合理的方式表达自己的诉求。

示例说明： 假设劳动者小张因工伤赔偿问题与用人单位发生争议，并申请了劳动仲裁。然而，仲裁员在裁决过程中错误适用了法律法规，导致小张获得的赔偿金额明显低于法定标准。小张认为仲裁员存在故意裁决不公的行为，此时他可以选择向中级人民法院申请撤销裁决，并提供书面证据说明具体法律条款适用错误；或者，小张也可以在收到仲裁裁决书之日起十五日内向人民法院提起诉讼，要求重新审理并判决用人单位支付足额的工伤赔偿。

总之，面对劳动仲裁不公的情况，劳动者应积极采取措施通过合法途径来维护自身的合法权益。通过了解并正确运用上述救济途径和注意事项，可以有效提高维权的成功率。