结论：辞退70岁以上员工，用人单位必须严格遵循相关法律法规，确保程序正当且合法，同时充分保障员工的合法权益。具体处理方式需根据员工的实际情况和劳动合同法的相关规定来确定。以下是从不同角度对辞退70岁以上员工问题的详细分析：
一、明确辞退的法律依据与情形
劳动合同期满不续签：
- 若70岁以上员工的劳动合同到期，且双方均不希望续签，企业需按照《劳动合同法》的规定支付经济补偿。经济补偿的标准依据员工在企业的工作年限确定，每满一年支付一个月工资，六个月以上不满一年的按一年计算，不满六个月的则支付半个月工资。
严重违纪等法定解除情形：
- 根据《中华人民共和国劳动合同法》第三十九条，若70岁以上员工存在严重违反用人单位规章制度、严重失职造成重大损害、被依法追究刑事责任等情形，企业可以依法解除劳动合同，且无需支付经济补偿。但前提是企业的规章制度必须明确、合理，且经过民主程序制定并公示，同时企业需有确凿证据支持员工的相应行为。
不能胜任工作：
- 若70岁以上员工经培训或调岗后仍不能胜任工作，企业可以提前三十日以书面形式通知员工，或者额外支付一个月工资后解除劳动合同，并按规定支付经济补偿。
医疗期满：
- 若70岁以上员工患病或非因工负伤，医疗期满后仍无法从事原工作或企业另行安排的工作，企业可以按相同程序解除劳动合同并支付经济补偿。
特殊保护情形：
- 特别注意，对于在本单位连续工作满十五年且距法定退休年龄不足五年的员工，企业不得随意解除劳动合同。不过，由于70岁以上员工通常已超过法定退休年龄，这一特殊保护条款可能不适用。但员工达到法定退休年龄时，劳动关系自动终止，企业无需支付赔偿金，但需配合办理退休手续和出具离职证明。
二、严格履行法定程序
书面通知：
- 无论基于何种合法情形辞退70岁以上员工，企业都必须以书面形式明确通知员工，包括辞退原因、依据、具体日期等关键信息。
工会程序：
- 若企业设有工会组织，辞退决定需事先通知工会，并听取其意见。违反此程序可能导致法律后果。
办理离职手续：
- 辞退通知生效后，企业应及时为员工办理离职手续，包括工作交接、财物归还、工资结算、社保减员及出具离职证明等。
三、关注员工权益保障
经济补偿：
- 根据《劳动合同法》的相关规定，符合特定情形的辞退需支付经济补偿。企业应准确计算并按时支付，避免引发劳动纠纷。
提供帮助和支持：
- 考虑到70岁以上员工可能面临的就业困难和生活压力，企业可在能力范围内提供必要的帮助，如推荐就业机会、提供生活补助等。
四、加强沟通与协商
- 在整个辞退过程中，企业应保持与70岁以上员工的友好沟通，解释辞退决定的背景和依据，倾听员工的想法和诉求，并对合理问题给予积极回应。这有助于减少抵触情绪，避免劳动纠纷，体现企业的人性化管理。
最后建议：辞退70岁以上员工是一个需要谨慎处理的问题。企业必须熟悉相关法律法规，严格履行法定程序，充分保障员工权益，并通过沟通与协商减少潜在纠纷。如果你在处理此类问题时遇到任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。