结论：公司解除劳动关系时，能否剥离股份需视具体情况而定，这主要取决于公司章程、股东协议以及相关法律法规的规定。
一、公司章程与股东协议的规定
公司章程的约定：
- 公司章程是公司的“宪法”，它规定了公司的基本制度和治理结构，包括股东的权利和义务、股权转让的条件和程序等。
- 如果公司章程中明确规定了员工离职时必须转让其持有的股份，或者对离职员工的股权处理有具体规定，那么公司解除劳动关系时，可以依据公司章程的规定来剥离股份。
股东协议的约定：
- 股东协议是股东之间就公司经营、管理、股权转让等事项达成的协议。
- 如果股东协议中有关于员工离职时股权处理的条款，且该条款不违反法律法规的强制性规定，那么公司也可以依据股东协议来剥离股份。
二、相关法律法规的规定
《公司法》的相关规定：
- 根据《公司法》的规定，股东之间可以相互转让其全部或者部分股权。股东向股东以外的人转让股权，应当经其他股东过半数同意。
- 但《公司法》并未直接规定公司解除劳动关系时能否剥离股份，这主要取决于公司章程和股东协议的约定。
《劳动合同法》的相关规定：
- 《劳动合同法》主要规定了劳动合同的订立、履行、变更、解除和终止等事项，并未直接涉及股权转让的问题。
- 然而，如果劳动合同或公司规章制度中明确规定了员工离职时股权的处理方式，且该规定不违反法律法规的强制性规定，那么公司可以依据这些规定来剥离股份。
三、实际操作中的注意事项
合法合规性：
- 公司在剥离股份时，必须确保操作合法合规，不违反公司章程、股东协议以及相关法律法规的规定。
- 如果公司章程或股东协议中没有明确规定，或者规定与法律法规相冲突，那么公司不能单方面剥离股份。
股东权益保护：
- 在剥离股份的过程中，公司应充分保护股东的合法权益，确保股权转让的公平、公正和透明。
- 如果股东对剥离股份有异议，可以通过协商、调解或诉讼等方式解决争议。
税务处理：
- 股权转让可能涉及税务问题，如个人所得税、企业所得税等。公司在剥离股份时，应依法进行税务申报和缴纳。
四、具体案例分析
- 案例一：某公司章程规定，员工离职时必须将其持有的股份转让给公司或其他股东。员工A离职时，公司依据公司章程的规定，与A协商确定了股权转让的价格和方式，并完成了股权转让手续。这种情况下，公司可以合法地剥离股份。
- 案例二：某公司章程和股东协议中均未对员工离职时股权的处理作出明确规定。员工B离职时，公司要求B转让其持有的股份，但B拒绝。由于缺乏明确的约定，公司不能单方面剥离B的股份。
建议：如果你或你的公司面临类似问题，建议首先查阅公司章程和股东协议的相关规定，了解股权转让的具体条件和程序。同时，也可以咨询专业的法律人士，以确保操作的合法合规性。如果你有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。