针对餐饮现制现售食品中检出沙门氏菌的处罚问题，结合我国《食品安全法》及相关法规，处罚措施需根据违法情节的严重程度分情况处理。以下是具体分析：

1. 一般违法情形（未造成严重后果）
   若餐饮单位存在操作不规范、卫生条件不达标等导致食品中检出沙门氏菌，但尚未引发食物中毒或其他严重后果，监管部门将依据《食品安全法》第124条处罚：

   • 处罚标准：没收违法所得和违法经营的食品，并处5万元以上10万元以下罚款；
     
   • 情节严重情形：如拒不改正、多次违法或存在主观故意，罚款可升至10万元以上20万元以下，并可能责令停业或吊销许可证。

2. 造成严重后果的情形
   若因食品中沙门氏菌超标导致消费者食物中毒、住院甚至死亡等严重后果，处罚将升级为刑事责任与行政处罚并处：

   • 刑事责任：根据《刑法》第143条，可能构成“生产、销售不符合安全标准的食品罪”，处3年以下有期徒刑或拘役，并处罚金；对人体健康造成严重危害或有其他严重情节的，处3年以上7年以下有期徒刑，并处罚金；后果特别严重的，处7年以上有期徒刑或无期徒刑，并处罚金或没收财产。
     
   • 行政处罚：在刑事处罚外，监管部门仍可依据《食品安全法》第123条对单位处10万元以上50万元以下罚款，对直接负责的主管人员和其他责任人员处上一年度收入30%至1倍的罚款。

3. 其他关联责任

   • 民事赔偿：消费者可依据《消费者权益保护法》或《民法典》要求餐饮单位赔偿医疗费、误工费等损失；
     
   • 信用惩戒：违法信息将纳入企业信用档案，影响后续经营资质审批、贷款等；
     
   • 整改要求：监管部门会责令限期整改，包括完善消毒流程、加强员工培训等，逾期未改将加重处罚。

建议：餐饮单位应严格落实《餐饮服务食品安全操作规范》，定期自查原料采购、加工制作、储存运输等环节的卫生状况，避免沙门氏菌污染。若已发生违法情形，需积极配合调查、主动召回问题食品、赔偿消费者损失，以争取从轻或减轻处罚。如有具体案件细节需进一步分析，可直接向我咨询。