食品中检出阿奇霉素的处罚需根据具体违法情形确定，主要涉及行政处罚和刑事处罚两类，具体如下：

1. 行政处罚
   根据《食品安全法》第三十四条及第一百二十三条，若食品中检出阿奇霉素（属于兽药残留且未明确允许使用），可能面临以下处罚：

   • 没收违法所得：对生产、销售该食品的经营者，监管部门将没收其违法所得。
     
   • 罚款：根据违法情节轻重，罚款金额为十万元至货值金额三十倍（货值不足一万元的按一万元计算）。例如，若货值金额为5万元，罚款可能高达150万元。
     
   • 吊销许可证：情节严重的（如多次违法、造成严重后果），可能吊销食品生产或经营许可证。
     
   • 责任人处罚：对直接负责的主管人员和其他责任人员，可处上一年度收入一倍至十倍的罚款，并可能禁止其一定期限内从事食品生产经营活动。

2. 刑事处罚（若构成犯罪）
   若食品中阿奇霉素残留超标或导致严重后果（如多人健康受损），可能触犯《刑法》第一百四十三条【生产、销售不符合安全标准的食品罪】或第一百四十四条【生产、销售有毒、有害食品罪】：

   • 基本情形：处三年以下有期徒刑或拘役，并处罚金。
     
   • 严重后果：若对人体健康造成严重危害或有其他严重情节，处三年以上七年以下有期徒刑，并处罚金。
     
   • 特别严重后果：若致人死亡或有其他特别严重情节，处七年以上有期徒刑或无期徒刑，并处罚金或没收财产。

关键点说明：

• 阿奇霉素的性质：阿奇霉素是抗生素类兽药，若未在食品中明确允许使用，其残留可能被认定为“超范围使用”或“非法添加”。
  
• 处罚依据：需结合食品中阿奇霉素的残留量、是否造成危害、经营者主观故意等因素综合判断。
  
• 程序要求：处罚需由市场监管部门或公安机关依法调查取证后作出，经营者有权陈述申辩或申请行政复议。

建议：若您涉及此类问题，需立即停止生产销售相关食品，配合调查，并咨询律师评估具体法律风险。如有进一步疑问，可直接向我提问。