结论：劳动合同中工作地写“全国”然后派到项目上，这种做法的合法性需分情况讨论，不能一概而论。

分析：

1. 劳动合同的明确性原则：

   • 根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，劳动合同应当明确约定工作内容、工作地点等关键条款。工作地点是劳动合同的重要组成部分，它关系到劳动者的切身利益，如通勤时间、生活成本等。
   • 如果劳动合同中仅笼统地约定工作地点为“全国”，而未具体说明劳动者可能被派往的具体地点或范围，这种约定可能因缺乏明确性而引发争议。

2. 用人单位的派遣权与劳动者的权益保护：

   • 用人单位在劳动合同中约定工作地点为“全国”，并据此将劳动者派往不同项目，这种做法在一定程度上体现了用人单位的派遣权。然而，这种派遣权并非无限制的，它必须受到法律的约束和劳动者的权益保护。
   • 如果用人单位在派遣劳动者时，未充分考虑劳动者的意愿、家庭状况、生活成本等因素，或者未提供必要的劳动保护和福利待遇，这种派遣可能构成对劳动者权益的侵害。

3. 合法性的判断标准：

   • 具体约定：如果劳动合同中除了约定工作地点为“全国”外，还明确列出了劳动者可能被派往的具体地点或范围，并且这些地点或范围在劳动者签订劳动合同时是可预见的，那么这种约定可能是合法的。
   • 协商一致：如果用人单位在派遣劳动者前，与劳动者进行了充分的协商，并就派遣地点、期限、待遇等事项达成了一致意见，那么这种派遣也是合法的。
   • 合理性与必要性：即使劳动合同中约定了工作地点为“全国”，用人单位在派遣劳动者时也应考虑派遣的合理性和必要性。例如，因项目需要而临时派遣劳动者到外地工作，且提供了必要的劳动保护和福利待遇，这种派遣可能是合理的。

4. 法律后果与建议：

   • 如果用人单位的派遣行为违反了劳动合同的约定或相关法律法规的规定，劳动者有权向用人单位提出异议，并要求用人单位承担相应的法律责任。
   • 对于劳动者而言，在签订劳动合同时应仔细阅读合同条款，特别是关于工作地点的约定。如果合同中约定了工作地点为“全国”或类似表述，劳动者应要求用人单位明确具体的工作地点或范围，并在合同中予以明确。
   • 如果劳动者已经被派遣到外地工作，且认为用人单位的派遣行为存在违法或不合理之处，劳动者可以向当地的劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁，以维护自己的合法权益。

总结与建议：劳动合同中工作地写“全国”然后派到项目上的合法性取决于多种因素，包括劳动合同的具体约定、用人单位与劳动者的协商情况、派遣的合理性与必要性等。因此，在签订劳动合同时，劳动者应仔细阅读合同条款，并要求用人单位明确具体的工作地点或范围。如果劳动者对用人单位的派遣行为有异议，可以向当地的劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。