针对您提出的“结算单上财务签字盖了公章起诉谁”的问题，这主要取决于结算单的具体内容、双方的法律关系以及实际履行情况等多个因素。以下是从不同角度为您进行的分析：

1. 起诉对象的一般原则：

   • 在合同纠纷中，通常起诉的对象是合同的相对方，即与您签订合同并产生权利义务关系的另一方主体。如果结算单是基于某份合同产生的，且财务签字并加盖公章的行为代表了该合同相对方的意思表示，那么您一般应起诉该合同相对方。

2. 财务签字并加盖公章的法律意义：

   • 财务签字并加盖公章通常表示该结算单已经得到了合同相对方内部相关部门的确认和认可，具有法律效力。但这并不改变合同相对方的身份，除非有特别约定或法律规定。
   • 如果公章是合同相对方的真实公章，且财务签字人员有权代表公司进行结算确认，那么该结算单对合同相对方具有约束力。

3. 可能涉及的特殊情况：

   • 表见代理：如果财务签字人员虽然无权代表公司进行结算，但您有理由相信其有权代表（如基于之前的交易习惯、公司授权书等），且您善意且无过失地相信了这一点，那么可能构成表见代理。在这种情况下，您仍有权起诉合同相对方，但合同相对方在承担责任后，有权向无权代理的财务签字人员追偿。
   • 公章被盗用或滥用：如果公章是被盗用或滥用的，且您对此不知情，那么您可能需要先证明这一点，才能确定真正的起诉对象。这通常涉及到对公章使用情况的调查和证据收集。
   • 合同相对方变更或注销：如果合同相对方在结算单出具后发生了变更（如合并、分立）或注销，那么您可能需要根据具体情况起诉变更后的主体或清算组等。

4. 法律建议：

   • 收集证据：首先，您需要收集所有与结算单相关的证据，包括合同、结算单、财务签字及公章的样本、交易记录等，以证明结算单的真实性和合法性。
   • 确定起诉对象：根据上述分析，结合您收集到的证据，确定真正的起诉对象。如果不确定，可以咨询专业律师进行进一步的分析和判断。
   • 提起诉讼：在确定了起诉对象后，您可以向有管辖权的人民法院提起诉讼，要求对方履行结算单上的义务或承担相应的法律责任。

在处理此类纠纷时，建议您保持冷静和理性，积极收集证据并咨询专业律师的意见。如果您有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。