结论：针对您描述的情况，即行政处罚告知上签了不提出陈述和申辩，但行政处罚书上又写上了有陈述和申辩，这可能涉及行政处罚程序中的记录错误或程序瑕疵。以下是从不同角度对此问题的详细分析：

1. 行政处罚程序的基本要求：

   • 行政机关在作出行政处罚决定前，应当告知当事人拟作出的行政处罚内容及事实、理由、依据，并告知当事人依法享有的陈述、申辩、要求听证等权利。
   • 当事人有权进行陈述和申辩，行政机关必须充分听取当事人的意见，对当事人提出的事实、理由和证据，应当进行复核；当事人提出的事实、理由或者证据成立的，行政机关应当采纳。

2. 关于您描述的情况分析：

   • 记录错误：可能是在制作行政处罚书时，由于疏忽或错误，将“未提出陈述和申辩”误写为“有陈述和申辩”。这种情况下，如果实际上您并未提出陈述和申辩，且行政机关在作出处罚决定前也未收到您的陈述和申辩材料，那么这很可能是一个记录错误。
   • 程序瑕疵：另一种可能是行政机关在程序上存在瑕疵，即虽然告知了您陈述和申辩的权利，但在实际处理过程中，由于某种原因（如内部沟通不畅、文件传递错误等），导致行政处罚书上错误地记录了您提出了陈述和申辩。

3. 可能的法律后果及建议：

   • 法律后果：如果这是一个记录错误或程序瑕疵，且该错误或瑕疵并未影响行政处罚决定的实质内容（即处罚决定本身是基于正确的事实和法律依据作出的），那么通常不会导致行政处罚决定被撤销或变更。但是，如果该错误或瑕疵影响了您的合法权益（如导致您无法及时行使陈述和申辩权利），则可能构成程序违法，您有权依法提出异议或申请行政复议、提起行政诉讼。
   • 建议：
     • 与行政机关沟通：首先，您可以尝试与作出行政处罚决定的行政机关沟通，说明情况并要求其更正行政处罚书上的错误记录。
     • 申请行政复议或提起行政诉讼：如果沟通无果，且您认为该错误或瑕疵影响了您的合法权益，您可以依法向上一级行政机关申请行政复议或向人民法院提起行政诉讼，要求撤销或变更错误的行政处罚决定。

4. 注意事项：

   • 在处理此类问题时，请务必保留好所有相关证据（如行政处罚告知书、行政处罚决定书、沟通记录等），以便在需要时提供证明。
   • 行政复议和行政诉讼都有严格的时效限制，请务必在法定期限内提出申请或提起诉讼。

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