对于危运车上司机吃东西的行为，目前并没有直接统一的处罚规定，但可能因违反相关安全管理规定而面临处罚，具体需结合实际情况判断。以下从不同角度进行分析：

1. 从道路交通安全法规角度：

   • 如果司机在驾驶过程中吃东西，属于分心驾驶行为，这可能违反《中华人民共和国道路交通安全法》中关于驾驶人应当集中注意力驾驶的规定。虽然该法并未明确提及吃东西这一具体行为，但分心驾驶可能被视为妨碍安全驾驶的行为，从而面临警告或者罚款的处罚。具体罚款金额因地区而异，一般可能在20元至200元之间。

2. 从危险货物运输管理规定角度：

   • 危险货物运输车辆（危运车）的驾驶人需要遵守更为严格的安全管理规定。如果司机在运输过程中吃东西，可能被视为未严格遵守危险货物运输的安全操作规程。根据《危险货物道路运输安全管理办法》等相关规定，运输企业或者相关部门可能对司机进行警告、罚款，甚至吊销其危险货物运输从业资格等处罚。具体处罚措施取决于违规情节的严重程度以及当地交通管理部门的执行标准。

3. 从企业内部管理规定角度：

   • 许多运输企业会制定自己的内部管理规定，对司机的驾驶行为进行规范。如果司机违反企业内部规定在驾驶过程中吃东西，企业可能根据内部规定对其进行处罚，如警告、罚款、扣分等。这些处罚措施旨在强化司机的安全意识，确保运输过程的安全。