驾驶危险品车时吃东西本身不直接构成违法，但若因此导致分心驾驶或违反危险品运输安全规定，则可能面临处罚。具体分析如下：

1. 分心驾驶的处罚
   根据《道路交通安全法实施条例》第六十二条，驾驶机动车时不得有“拨打接听手持电话、观看电视等妨碍安全驾驶的行为”。虽然法律未明确提及“吃东西”，但若因进食导致注意力分散（如单手握方向盘、视线偏离道路），可能被认定为“妨碍安全驾驶的行为”。此时，交警可依据《道路交通安全法》第九十条，处警告或20元以上200元以下罚款，并可能扣2分（具体扣分标准以地方规定为准）。

2. 危险品运输的特殊规定
   若驾驶的是危险品运输车辆（如装载易燃易爆、剧毒化学品等），还需遵守《危险化学品安全管理条例》等法规。例如：

   • 停车要求：运输途中需按规定停车休息，且停车时需远离人员密集区、火源等，并设置警示标志。若因进食而随意停车（如未在指定区域停车），可能被认定为“违规停车”，面临警告或5万元以上10万元以下罚款（情节严重时）。
     
   • 安全操作规范：驾驶员需严格遵守操作规程，确保车辆状态安全。若因进食导致操作失误（如未及时检查车辆安全状况），可能被认定为“未履行安全运输职责”，由交通运输主管部门责令改正，并处1万元以上5万元以下罚款；构成犯罪的，依法追究刑事责任。

3. 实际执法中的考量
   交警在执法时，通常会结合具体行为是否影响驾驶安全进行判断。例如：

   • 短暂、快速进食（如吃一口面包）且未影响驾驶的，一般不予处罚；
     
   • 长时间进食、边开车边吃导致分心的，则可能被处罚。
     

建议：驾驶危险品车时，应尽量避免进食，或在安全停车后进行。若需进食，应选择服务区等安全区域，并确保车辆处于安全状态。如有进一步疑问，可直接向我咨询。