结论：学生工如果因为学校提前开学没做到工期而离职，是否扣钱取决于具体情况，包括劳动合同或协议中的约定、用人单位的规章制度以及相关法律法规的规定。以下从多个角度进行分析：

1. 劳动合同或协议的约定：

   • 如果学生工与用人单位在签订劳动合同时或协议中明确约定了工期以及因故提前离职的处理方式，那么双方应按照约定执行。如果约定中明确规定了提前离职需要扣除一定费用或承担违约责任，那么学生工可能需要按照约定支付相应费用。
   • 法律依据：根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，劳动合同是劳动者与用人单位确立劳动关系、明确双方权利和义务的协议。双方应按照劳动合同的约定履行各自的义务。

2. 用人单位的规章制度：

   • 除了劳动合同或协议的约定外，用人单位的规章制度也可能对提前离职的处理方式做出规定。如果规章制度中明确规定了提前离职需要扣除工资或其他费用，且该规章制度已经向学生工公示或告知，那么学生工可能需要遵守这些规定。
   • 注意点：然而，用人单位的规章制度不能违反法律法规的强制性规定，也不能侵犯劳动者的合法权益。如果规章制度中的规定与法律法规相悖或显失公平，那么这些规定可能无效。

3. 相关法律法规的规定：

   • 根据《中华人民共和国劳动法》和《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，用人单位不得随意扣除劳动者的工资。除非因劳动者本人原因给用人单位造成经济损失，且用人单位按照劳动合同的约定要求其赔偿经济损失，或者经劳动者本人同意，用人单位可以从劳动者本人的工资中扣除赔偿费用。但即使如此，扣除的部分也不得超过劳动者当月工资的20%，且扣除后的剩余工资不得低于当地月最低工资标准。
   • 特殊情况：对于学生工而言，如果其因为学校提前开学等不可抗力因素而提前离职，且已经尽到了合理的通知义务，那么用人单位通常不应扣除其工资或其他费用。

4. 建议与行动：

   • 协商解决：如果学生工因为学校提前开学而需要提前离职，建议首先与用人单位进行协商，说明情况并寻求双方都能接受的解决方案。
   • 保留证据：在协商过程中，学生工应保留好相关证据，如学校开学通知、与用人单位的沟通记录等，以备不时之需。
   • 寻求法律援助：如果协商无果或用人单位存在违法行为，学生工可以向当地劳动监察部门投诉或寻求法律援助，以维护自己的合法权益。

总结：学生工如果因为学校提前开学没做到工期而离职，是否扣钱并没有一个固定的答案。它取决于劳动合同或协议的约定、用人单位的规章制度以及相关法律法规的规定。因此，在遇到这种情况时，学生工应首先了解自己的权益和义务，并与用人单位进行协商解决。如果协商无果或存在违法行为，可以寻求法律援助来维护自己的合法权益。如果有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。