拿水果刀威胁人退款是违法的行为，这一行为可能涉及多个层面的法律责任，下面我将从民事、行政和刑事三个角度为你详细分析：

1. 民事层面：

   • 拿水果刀威胁他人退款，首先侵犯了他人的人身权利，包括生命权、健康权和身体权等。被威胁者可能会因此产生恐惧、精神压力等精神损害。
   • 根据法律规定，被威胁者有权要求实施威胁行为的人承担民事赔偿责任，赔偿范围可能包括因精神损害造成的合理损失，如心理咨询费用等。

2. 行政层面：

   • 根据《中华人民共和国治安管理处罚法》第四十二条的规定，写恐吓信或者以其他方法威胁他人人身安全的，将受到法律的制裁。
   • 具体处罚为：处五日以下拘留或者五百元以下罚款；情节较重的，处五日以上十日以下拘留，并可以并处五百元以下罚款。
   • 拿水果刀威胁他人退款显然属于“以其他方法威胁他人人身安全”的行为，因此会面临相应的治安管理处罚。

3. 刑事层面：

   • 寻衅滋事罪：如果拿水果刀威胁他人的行为情节恶劣，破坏了社会秩序，那么可能构成寻衅滋事罪。依据《中华人民共和国刑法》的相关规定，有追逐、拦截、辱骂、恐吓他人，情节恶劣的行为，破坏社会秩序的，处五年以下有期徒刑、拘役或者管制。
   • 抢劫罪：若行为人以非法占有为目的，当场使用暴力、胁迫（包括拿水果刀威胁）或其他方法，强行劫取公私财物，则构成抢劫罪。抢劫罪的刑罚一般为三年以上十年以下有期徒刑，并处罚金。在严重情形下，如入户抢劫、抢劫银行等，将面临更严厉的刑罚。
   • 故意伤害罪与故意杀人罪：如果在拿水果刀威胁过程中，行为人主观上有杀害或伤害他人的故意，并实施了相应行为，那么可能涉嫌故意伤害罪或故意杀人罪（未遂）。这些罪名的刑罚根据伤害程度和犯罪情节的严重性而定，可能面临三年以下有期徒刑、拘役或者管制，甚至十年以上有期徒刑、无期徒刑或死刑。

法律建议：

• 面对此类威胁行为，被威胁者应及时报警处理，以维护自己的合法权益。
• 实施威胁行为的人应立即停止违法行为，并考虑向被威胁者道歉和赔偿，以减轻法律责任。
• 在任何情况下，都应尊重他人的合法权益，通过合法途径解决纠纷，避免采取暴力或威胁手段。

如果你或他人正面临类似情况，或者有任何法律疑问，都可以直接向我咨询，我会根据你的具体情况提供详细的法律建议。