变质商品并非必须赔1000元，是否赔偿1000元需根据具体情况分析。以下是对此问题的详细解答：
一、法律依据与赔偿原则
《中华人民共和国食品安全法》第一百四十八条：
- 生产不符合食品安全标准的食品或者经营明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者或者经营者要求支付价款十倍或者损失三倍的赔偿金；
- 增加赔偿的金额不足一千元的，为一千元。但食品的标签、说明书存在不影响食品安全且不会对消费者造成误导的瑕疵除外。
赔偿原则：
- 对于食品类商品，若变质且不符合食品安全标准，消费者有权要求赔偿，且赔偿金额有最低限额（即1000元，当价款十倍或损失三倍赔偿金低于此数额时）；
- 对于非食品类商品，则不适用上述最低赔偿限额的规定，赔偿金额将依据实际损失或其他相关法律规定确定。
二、具体情形分析
符合获赔1000元的情况：
- 食品类商品：若变质商品为食品，且不符合食品安全标准，消费者实际损失及价款十倍或损失三倍的赔偿金低于1000元时，消费者有权要求生产者或经营者赔偿1000元。
- 示例：购买价值50元的食品在保质期内变质，导致身体不适并产生200元医疗费用。此时，按照价款十倍计算赔偿金为500元，按照损失三倍计算赔偿金为600元，均低于1000元。因此，消费者可按照法律规定要求1000元赔偿。
不符合获赔1000元的情况：
- 非食品类商品：对于保质期内变质的非食品类商品（如化妆品、日用品等），不适用《食品安全法》的惩罚性赔偿规定。消费者应依据《民法典》或《消费者权益保护法》要求商家按商品实际价值或造成的实际损失进行赔偿。
- 无食品安全风险的食品：若商家能证明食品虽变质但不影响食品安全且不会误导消费者（如标签瑕疵导致的保质期标注错误），则消费者可能无法依据《食品安全法》获得1000元赔偿。
- 高价食品：若消费者购买的食品价格较高，按照价款十倍或损失三倍计算所得的赔偿金超过1000元，则应按照实际计算出的较高金额进行赔偿。
- 示例：购买价值2000元的食品在保质期内变质，导致身体不适并产生5000元医疗费用。此时，按照价款十倍计算赔偿金为20000元，按照损失三倍计算赔偿金为15000元，均远高于1000元。因此，消费者应按照实际计算出的较高金额要求赔偿。
三、商家违约责任与消费者维权途径
- 违约责任：商家出售变质商品即构成违约，应承担退货、换货、修理、重做、减少价款、解除合同或赔偿损失等责任。
- 欺诈行为：若商家明知商品变质仍出售，构成欺诈，消费者可要求增加赔偿，金额为商品价款的三倍，最低500元。
- 维权途径：
- 消费者应与商家协商赔偿事宜，协商不成可向消费者协会求助或向法院提起诉讼；
- 维权过程中，务必保留好购物凭证、商品照片、医疗费用单据等相关证据，以便证明自己的损失和商家的过错。
总结来说，变质商品是否必须赔1000元取决于商品类型、实际损失及商家行为等因素。在维权过程中，消费者应充分了解相关法律法规，保留好证据，并采取合适的维权途径以维护自身权益。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。