产品变质并不意味着必须赔偿1000元，是否赔偿1000元需根据具体情况来判断。以下是对此问题的详细分析：

一、法律依据与赔偿标准

1. 《中华人民共和国食品安全法》第一百四十八条：

   • 生产不符合食品安全标准的食品或者经营明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者或者经营者要求支付价款十倍或者损失三倍的赔偿金；
   • 增加赔偿的金额不足一千元的，为一千元。但食品的标签、说明书存在不影响食品安全且不会对消费者造成误导的瑕疵除外。

2. 其他相关法律：

   • 对于非食品类商品或不符合《食品安全法》特定条件的食品，消费者可依据《中华人民共和国民法典》与《中华人民共和国消费者权益保护法》要求商家承担违约责任，赔偿实际损失。

二、具体情形分析

1. 符合获赔1000元的情况：

   • 食品类商品：若变质商品为食品，且不符合食品安全标准，消费者实际损失及价款十倍或损失三倍的赔偿金低于1000元时，消费者有权要求生产者或经营者赔偿1000元。例如，购买价值50元的食品在保质期内变质，导致身体不适并产生200元医疗费用，此时消费者可按照法律规定要求1000元赔偿。
   • 计算公式（以食品价款为例）：若食品价款为X元，则十倍赔偿为10X元；若10X元<1000元，且符合其他获赔条件，则赔偿金额为1000元。

2. 不符合获赔1000元的情况：

   • 非食品类商品：对于保质期内变质的非食品类商品（如化妆品、日用品等），不适用《食品安全法》的惩罚性赔偿规定。消费者应依据《民法典》或《消费者权益保护法》要求商家按商品实际价值或造成的实际损失进行赔偿。
   • 无食品安全风险的食品：若商家能证明食品虽变质但不影响食品安全且不会误导消费者（如标签瑕疵导致的保质期标注错误），则消费者可能无法依据《食品安全法》获得1000元赔偿。
   • 高价食品：若消费者购买的食品价格较高，按照价款十倍或损失三倍计算所得的赔偿金超过1000元，则应按照实际计算出的较高金额进行赔偿。
   • 计算公式（以实际损失为例）：若实际损失为Y元，则三倍赔偿为3Y元；若3Y元>1000元，且符合其他获赔条件，则赔偿金额为3Y元。

三、商家的违约责任与消费者维权途径

• 违约责任：商家出售变质商品即构成违约，应承担退货、换货、修理、重做、减少价款、解除合同或赔偿损失等责任。
• 欺诈行为：若商家明知商品变质仍出售，构成欺诈，消费者可要求增加赔偿，金额为商品价款的三倍，最低500元。
• 维权途径：消费者应与商家协商赔偿事宜，协商不成可向消费者协会求助或向法院提起诉讼。维权过程中，务必保留好购物凭证、商品照片等相关证据。

总结来看，产品变质时消费者能否获得1000元赔偿，需根据商品类型、实际损失及商家行为等因素综合判断。在维权过程中，消费者应充分了解相关法律法规，保留好证据，并采取合适的维权途径以维护自身权益。如果您有具体的法律问题或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。