在交通事故中，保险公司赔偿的对象取决于保险类型和事故责任划分，具体分以下两种情况：

1. 若外卖员购买的是交强险或第三者责任险，赔偿对象是受伤者
   根据《机动车交通事故责任强制保险条例》第二十一条，交强险的赔偿对象是“本车人员、被保险人以外的受害人”，即事故中的第三方（受伤者）。若外卖员还购买了第三者责任险，其赔偿范围同样覆盖第三方人身伤亡或财产损失。例如，外卖员撞伤行人或撞坏他人车辆，保险公司会直接向受伤者或受损方赔偿。

2. 若外卖员购买的是车上人员责任险（座位险），赔偿对象是肇事者（即外卖员本人）
   若事故中外卖员自身受伤或车辆受损，且其购买了车上人员责任险，保险公司会根据责任比例赔偿外卖员的医疗费、误工费等损失。但需注意，若外卖员在事故中负全责，其自身损失可能需先由对方交强险无责赔偿后，剩余部分再由座位险补充。

补充说明：

• 赔偿顺序：通常先由交强险在限额内赔偿，不足部分由商业险（如第三者责任险）补充；若未购买商业险，则由肇事者自行承担。
  
• 责任划分：若外卖员无责，对方保险公司需赔偿外卖员的损失；若外卖员部分责任，需按比例分担赔偿。
  
• 实务建议：外卖员应优先购买交强险和第三者责任险（建议保额100万以上），以降低对第三方赔偿的风险；若经常载人，可补充座位险。

如有具体事故场景或保险条款疑问，可直接向我咨询，我会结合细节进一步分析。