结论：在此情况下，您反悔不卖牛而买方不同意，主要取决于双方是否已经完成了牛的交付或者是否已经签订了具有法律效力的买卖合同。具体分析如下：

1. 若双方已签订买卖合同但未交付牛：

   • 法律背景：根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，依法成立的合同，对当事人具有法律约束力。当事人应当按照约定履行自己的义务，不得擅自变更或者解除合同。
   • 分析：如果双方已经签订了买卖合同，并且合同中明确规定了牛的交付时间和方式，那么您作为卖方就有义务按照合同约定交付牛。如果您反悔不卖，就构成了违约行为，买方有权要求您继续履行合同或者承担违约责任。
   • 建议：在这种情况下，我建议您与买方进行协商，看是否能够达成一致意见，比如解除合同并赔偿买方的损失，或者通过其他方式解决纠纷。如果协商不成，买方可能会选择通过法律途径来维护自己的权益。

2. 若双方已签订买卖合同且已交付牛（但您所述情况为牛未牵走，需进一步分析交付情况）：

   • 交付的定义：在法律上，交付通常指的是将标的物的占有权转移给买方。如果牛已经处于买方的控制之下，即使买方没有实际牵走，也可能被视为已经交付。
   • 分析：如果牛实际上已经交付给买方（比如买方已经支付了款项，并且牛已经被放置在买方指定的地点），那么您就不能再反悔不卖。因为此时合同已经履行完毕，您再反悔就构成了违约。
   • 特殊情况：如果牛虽然已经收款但并未实际交付（比如牛仍然在您的场地，买方只是支付了款项但并未实际控制牛），并且合同中没有特别约定交付时间和方式，那么您可能还有一定的协商空间。但这种情况比较复杂，需要具体分析合同条款和实际情况。
   • 建议：在这种情况下，我建议您先仔细审查合同条款，看是否有关于交付的明确约定。如果没有约定或者约定不明确，我建议您与买方进行协商，明确交付的时间和方式，并尽量达成一致意见。如果协商不成，您可能需要寻求法律帮助来维护自己的权益。

3. 若双方未签订书面买卖合同：

   • 法律背景：根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，当事人之间没有书面合同，一方以送货单、收货单、结算单、发票等主张存在买卖合同关系的，人民法院应当结合当事人之间的交易方式、交易习惯以及其他相关证据，对买卖合同是否成立作出认定。
   • 分析：如果双方没有签订书面买卖合同，但已经通过口头协议或者其他方式达成了买卖合意，并且买方已经支付了款项，那么买卖合同仍然可能被认定为成立。在这种情况下，您反悔不卖也可能构成违约。
   • 建议：我建议您先尝试与买方进行协商，看是否能够达成一致意见。如果协商不成，并且买方坚持要求您履行合同或者承担违约责任，那么您可能需要准备相关证据来证明自己的主张，并寻求法律帮助来维护自己的权益。

后续行动建议：

• 审查合同：仔细审查您与买方签订的买卖合同（如果有的话），看是否有关于交付、违约责任等方面的明确约定。
• 协商解决：与买方进行协商，尽量达成一致意见，避免纠纷升级。
• 寻求法律帮助：如果协商不成，或者您对合同条款、法律规定等方面存在疑问，可以向我咨询，我会根据您的具体情况提供专业的法律建议。