不定时工时制下，员工在法定节假日工作是否享有三倍工资，主要取决于当地的具体规定和劳动合同的约定。以下是对此问题的详细分析：

1. 法律基础与一般情况

   • 不定时工作制是针对特殊生产需求或工作职责而设定的一种工时制度，其特点在于工作时间的不固定性。根据《中华人民共和国劳动法》及相关规定，对于实行不定时工作制的员工，企业通常以劳动定额或其他考核标准来确定其工资，不存在明确的加班及加班工资概念。但这并不意味着不定时工作制下的员工在法定节假日工作就一定没有三倍工资。

2. 法定节假日工作的特殊情况

   • 根据《工资支付暂行规定》第十三条及《中华人民共和国劳动法》第四十四条，用人单位在法定休假节日安排劳动者工作的，应支付不低于工资的百分之三百的工资报酬。这一规定同样适用于不定时工作制的员工。也就是说，如果他们在法定节假日被安排工作，那么他们有权获得三倍工资待遇。

3. 地区差异与劳动合同约定

   • 不同地区对于不定时工作制下节假日工资支付的规定可能存在差异。例如，上海、深圳等地明确规定即使实行不定时工作制，法定节假日工作也应支付三倍工资。因此，在实际操作中需参考当地的具体规定。
   • 劳动合同中的约定也是决定不定时工作制下工资支付的重要因素。如果合同中明确约定了节假日工作的工资支付标准，双方应按照合同约定执行；若合同无明确约定或与法律规定相冲突，则应优先适用法律规定。

4. 实际操作建议

   • 对于劳动者而言，在签订劳动合同时，应仔细阅读合同条款，特别是关于工资支付和加班工资的部分，确保自己的权益得到充分保障。
   • 对于用人单位而言，应严格遵守当地法律法规和政策规定，合理安排员工的工作时间，并在法定节假日安排工作时依法支付三倍工资。

总结与建议：不定时工作制下的三倍工资问题并非绝对，而是需综合考虑法律规定、地区差异及劳动合同约定。为避免潜在的劳动纠纷，建议劳动者和用人单位在签订劳动合同时明确约定相关条款，并充分了解当地的法律法规和政策规定。如果你有任何具体的法律问题或需要进一步的法律建议，可以直接向我咨询。