结论：若您用数字人民币付错了钱且付多了，而商家不承认，您可以通过收集证据、与商家协商、向平台投诉（如有）、寻求法律帮助等途径来维护自己的合法权益。
详细解答：
收集证据：
- 交易记录：首先，您需要保存好与商家的交易记录，包括转账凭证、交易时间、交易金额等。数字人民币的交易记录通常可以在您的数字人民币钱包应用中查找到，这些记录是证明您实际支付金额的重要证据。
- 沟通记录：如果您在发现支付错误后与商家有过沟通，如聊天记录、电话录音等，也应妥善保存。这些记录可能包含商家是否承认支付错误、是否愿意退款等关键信息。
与商家协商：
- 在收集到足够证据后，您可以尝试与商家进行协商，说明情况并提供证据，要求商家退还多付的款项。在协商过程中，保持冷静和理性，尽量以友好、合作的态度解决问题。
向平台投诉（如有）：
- 如果您是通过某个平台（如电商平台、支付平台等）与商家进行交易的，且该平台提供了投诉机制，您可以向平台投诉商家的不当行为。在投诉时，提供详细的交易记录和沟通记录作为证据，要求平台介入调查并协助解决问题。
寻求法律帮助：
- 发送律师函：如果协商和投诉均未能解决问题，您可以考虑委托我这样的专业律师向商家发送律师函，正式要求商家退还多付的款项。律师函通常具有法律威慑力，能够促使商家认真对待您的诉求。
- 提起诉讼：如果商家仍然拒绝退款，且您认为自己的权益受到了严重侵害，您可以向法院提起诉讼，要求商家承担法律责任并退还多付的款项。在诉讼过程中，您需要提供充分的证据来支持自己的主张，并遵循法院的诉讼程序。
法律背景与建议：
- 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，因他人没有法律根据，取得不当利益，受损失的人有权请求其返还不当利益。因此，您有权要求商家退还多付的款项。
- 在处理此类纠纷时，建议您保持冷静和理性，避免采取过激行为或言语攻击商家。同时，及时收集并保存好相关证据，以便在需要时提供证明。
- 如果您对法律程序不熟悉或担心自己无法有效维护权益，可以寻求专业律师的帮助。我可以为您提供法律咨询、代理诉讼等服务，帮助您解决纠纷并维护合法权益。
可能后果：
- 如果商家最终承认支付错误并愿意退款，那么问题将得到圆满解决。
- 如果商家拒绝退款且您通过法律途径维权成功，商家将被要求退还多付的款项，并可能承担诉讼费用等额外责任。
- 如果商家拒绝退款且您未能通过法律途径维权成功（如证据不足、诉讼时效已过等），那么您可能需要承担一定的经济损失。但这种情况较为少见，只要您及时收集并保存好相关证据，并遵循法律程序进行维权，通常能够取得满意的结果。