投资协议中约定经营和一切安全事故由对方承担，这样的条款在法律上是可能有效的，但具体效力需视情况而定。以下从不同角度为你详细分析：

1. 条款的合法性基础

• 意思自治原则：根据《民法典》的相关规定，合同双方在平等、自愿的基础上，可以就合同内容达成一致，包括风险分配和责任承担。因此，如果双方在投资协议中明确约定经营和安全事故的责任由对方承担，且该约定不违反法律、行政法规的强制性规定，不违背公序良俗，那么这样的条款在法律上是可能被认定为有效的。

2. 条款的具体效力

• 对内效力：对于合同双方而言，如果条款合法且明确，那么一旦发生经营或安全事故，按照协议约定，责任应由对方承担。这有助于明确双方的权利义务，减少纠纷。
• 对外效力：然而，需要注意的是，这样的条款可能并不具有对外效力。也就是说，如果事故涉及到第三方（如员工、客户或公众），那么即使协议中有这样的约定，也不能完全免除你作为投资方或经营方的法律责任。因为对于第三方而言，他们可能并不知晓或不受该协议约束，你仍可能需要根据相关法律法规承担相应的赔偿责任。

3. 条款的潜在风险

• 条款无效风险：如果条款违反了法律、行政法规的强制性规定，或者违背了公序良俗，那么该条款可能被认定为无效。例如，如果协议中约定免除因故意或重大过失造成的事故责任，这样的条款很可能被认定为无效。
• 执行难度：即使条款有效，但在实际执行过程中也可能面临困难。特别是当对方无力承担责任或拒绝承担责任时，你可能需要通过法律途径来维护自己的权益，这可能会耗费大量的时间和精力。

4. 法律建议

• 明确条款内容：在签订投资协议时，应尽可能明确、具体地约定经营和安全事故的责任承担方式。包括但不限于事故的定义、责任的范围、赔偿的标准和方式等。
• 考虑第三方权益：在约定责任承担时，应充分考虑可能涉及的第三方权益。避免因为协议条款而损害到第三方的合法权益，从而引发不必要的法律纠纷。
• 咨询专业律师：在签订投资协议前，建议咨询专业律师的意见。律师可以根据你的具体情况和需求，为你提供更加全面、准确的法律建议和风险评估。

总结来说，投资协议中约定经营和一切安全事故由对方承担在法律上是可能有效的，但具体效力需视情况而定。在签订协议时，应充分考虑各种因素，确保条款的合法性和有效性。如果你有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。