结论前置：公司中途换签劳动主体后被辞退，您是有权追缴之前的加班工资的。以下从不同角度为您详细分析：
一、法律关系与加班工资的追缴
原劳动合同关系下的加班工资：
- 在您与原公司签订的劳动合同期间，如果存在加班事实，且公司未按照法律规定支付加班工资，那么您有权要求公司支付这部分加班工资。
- 加班工资的支付是劳动合同中的一项重要义务，公司不得因换签劳动主体而免除其之前应承担的支付加班工资的责任。
换签劳动主体后的法律关系：
- 换签劳动主体，即您与原公司解除劳动合同，并与新公司签订劳动合同，这并不影响您与原公司之间就加班工资等劳动权益的追偿。
- 新公司作为新的用人单位，与您建立新的劳动关系，但原公司对您之前的加班工资支付义务并不因此转移给新公司。
二、追缴加班工资的途径
协商解决：
- 您可以首先尝试与原公司进行协商，要求其支付未支付的加班工资。
- 协商过程中，您可以提供加班记录、工资条等证据，以证明加班事实和未支付加班工资的情况。
劳动仲裁：
- 如果协商无果，您可以向当地劳动仲裁委员会申请劳动仲裁，要求原公司支付加班工资。
- 劳动仲裁是解决劳动争议的一种有效方式，其裁决具有法律效力，双方均需遵守。
诉讼解决：
- 如果对劳动仲裁结果不满意，您还可以向人民法院提起诉讼，要求原公司支付加班工资。
- 诉讼过程中，您需要提供充分的证据来支持自己的主张，如加班记录、工资条、劳动合同等。
三、注意事项
证据收集：
- 在追缴加班工资的过程中，证据的收集至关重要。您需要保留好加班记录、工资条、劳动合同等证据，以便在协商、仲裁或诉讼过程中证明自己的主张。
时效性：
- 根据《中华人民共和国劳动争议调解仲裁法》的规定，劳动争议申请仲裁的时效期间为一年。因此，您需要在知道或应当知道自己的权益受到侵害之日起一年内申请仲裁或提起诉讼。
法律咨询：
- 在追缴加班工资的过程中，如果您遇到任何法律问题或困惑，可以随时向我咨询。我会根据您的具体情况，为您提供专业的法律建议和帮助。
最后建议：公司中途换签劳动主体后被辞退，您完全有权追缴之前的加班工资。建议您首先尝试与原公司协商解决，如果协商无果，再考虑通过劳动仲裁或诉讼等法律途径来维护自己的合法权益。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。