当您在超市购买到臭肉时，这确实是一个涉及消费者权益保护的重要问题。针对这种情况，超市将会面临一系列的法律责任和处罚措施，同时您作为消费者也有权采取一系列措施来维护自己的合法权益。以下是对此问题的详细解答：
一、超市的法律责任与处罚
退换货与赔偿损失：
- 超市首先应当承担退换货的责任，即退还您购买臭肉的款项或更换为合格的商品。
- 如果因食用臭肉导致您身体受损或产生其他直接经济损失（如医疗费用），超市还需赔偿这些损失。赔偿金额应根据实际损失情况确定，包括但不限于医疗费、误工费、护理费、交通费等。
惩罚性赔偿：
- 根据《中华人民共和国食品安全法》的相关规定，如果超市明知销售的食品不符合安全标准仍进行销售，您除要求赔偿损失外，还可以向超市要求支付价款十倍或者损失三倍的赔偿金。
- 增加赔偿的金额不足一千元的，为一千元。这意味着，即使您的实际损失较小，也有权获得至少一千元的惩罚性赔偿。
行政处罚：
- 超市还可能面临市场监督管理部门的行政处罚，如罚款、没收违法所得、责令停业整顿等。具体处罚措施将根据违法情节的严重程度和造成的后果来决定。
二、您的维权途径
保留证据：
- 务必完整保留臭肉原物及其包装，确保其处于购买时的大致状态。
- 妥善保存购物小票或发票，它们记录了购买时间、地点、商品名称及价格等关键信息。
与超市协商：
- 发现臭肉后，应立即前往超市服务台或联系相关负责人，礼貌说明情况，并出示臭肉和购物凭证。
- 提出合理诉求，如退款、换货或给予适当赔偿。若超市存在欺诈行为，您还可要求其按照商品价款的三倍进行赔偿（最低不少于五百元，但根据《食品安全法》，若符合惩罚性赔偿条件，则按该法规定执行）。
向相关部门投诉：
- 若与超市协商无果，可向当地消费者协会（拨打12315热线）或市场监督管理部门（部分地区可拨打12345热线）进行投诉。
- 详细说明购买臭肉的经过，包括超市名称、地址、购买时间及商品问题等，并提供之前保留的证据材料。
考虑法律途径维权：
- 若臭肉导致您或家人身体健康受损，应首先就医并保留相关医疗证据。
- 在咨询专业律师后，您可向法院提起民事诉讼，要求超市承担医疗费、误工费、精神损害抚慰金等赔偿责任。
三、总结与建议
面对超市销售臭肉等商品质量问题，您应保持冷静并理性维权。通过保留证据、与超市协商、向相关部门投诉或采取法律途径等方式，您可以有效地维护自己的合法权益。同时，也建议您在日常购物时提高警惕，选择信誉良好的商家进行消费，以降低遇到商品质量问题的风险。