结论：美团专送骑手在送餐途中被撞且对方全责的情况下，美团保险是否赔偿需分情况讨论，但通常美团平台或其保险公司会承担一定的赔偿责任，具体取决于保险类型和条款。
一、保险类型与赔偿关系
美团为骑手购买的保险：
- 如果美团为骑手购买了雇主责任险或第三者责任险等保险，且事故发生在保险期间内，那么保险公司通常会在保险责任范围内承担赔偿责任。
- 赔偿范围可能包括骑手因事故导致的医疗费用、误工费、残疾赔偿金等，具体取决于保险条款的约定。
对方车辆的保险：
- 由于对方全责，对方车辆的交强险和商业三者险也会承担赔偿责任。
- 交强险会在限额内赔偿骑手的人身损害和财产损失，商业三者险则根据合同约定赔偿超出交强险限额的部分。
二、美团平台的责任
- 根据《中华人民共和国民法典》第一千一百九十一条，美团作为骑手的用人单位，对骑手在执行工作任务期间造成的自身损害（如本题中的交通事故），虽然不直接承担侵权责任，但如果是基于劳动关系，美团可能需要承担一定的工伤赔偿责任（如果骑手被认定为工伤）。
- 然而，在交通事故中，由于对方全责，美团平台的赔偿责任通常会被对方的保险所覆盖。但美团仍需协助骑手处理事故，包括提供必要的证明文件、协助申请保险理赔等。
三、理赔流程与注意事项
报案：
- 事故发生后，骑手应立即报警并向保险公司（包括美团购买的保险和对方车辆的保险）报案，详细说明事故情况。
现场调查与证据收集：
- 保留现场证据，如照片、录像等，以便后续理赔时使用。
- 提供医疗证明、费用清单等相关材料，以证明自身的损失。
协商赔偿与保险理赔申请：
- 与对方保险公司协商赔偿金额和方式，尝试达成赔偿协议。
- 同时，向美团购买的保险的保险公司提交完整的理赔材料，包括事故认定书、医疗费用收据等。
理赔审核与赔付：
- 保险公司审核通过后，将尽快赔付。如果拒赔，需说明理由，骑手可以进一步申诉或寻求法律帮助。
四、特别提示
- 骑手应严格遵守交通规则，预防事故发生。在送餐过程中，要注意安全驾驶，避免给自己和他人带来不必要的伤害。
- 双方都应妥善保存相关证据，以便理赔时使用。证据是理赔的关键，没有充分的证据，保险公司可能无法认定损失，从而影响赔付。
- 如果在处理事故过程中遇到任何问题或纠纷，可以直接向我咨询，我会根据你的具体情况提供专业的法律建议。
总结：美团专送骑手在送餐途中被撞且对方全责的情况下，美团保险是否赔偿取决于保险类型和条款。通常，对方车辆的保险会承担主要赔偿责任，而美团购买的保险可能作为补充。骑手应积极配合报案、收集证据、协商赔偿和申请保险理赔等流程，以确保自身权益得到保障。如果有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。