结论：您答应店长继续干，但离职日期到了是否还“做数”，这主要取决于您与店长之间是否就离职日期的变更达成了新的、明确的合意。以下从不同角度为您详细分析：

1. 若双方已就离职日期变更达成合意：

   • 法律解释：在劳动关系中，劳动者与用人单位之间的约定（包括离职日期）是双方权利义务的重要依据。如果您与店长在您原本答应继续干之后，又就离职日期的变更达成了新的、明确的合意（比如通过口头或书面形式确认了新的离职日期），那么这个新的约定将取代原来的离职日期约定，成为双方新的权利义务依据。
   • 建议：在这种情况下，您应当按照新的离职日期来履行您的义务，即如果新的离职日期已到，您有权离职，店长也应当尊重您的离职决定。

2. 若双方未就离职日期变更达成合意：

   • 法律解释：如果您与店长之间并未就离职日期的变更达成新的、明确的合意，那么您原本答应继续干并不构成对原离职日期的变更。换句话说，原离职日期仍然有效，您应当按照原离职日期来履行您的义务。
   • 建议：
     • 如果您仍然希望按照原离职日期离职，建议您提前与店长进行沟通，明确表达您的意愿，并尽量以书面形式（如邮件、短信等）留下证据，以避免后续可能出现的纠纷。
     • 如果店长不同意您按照原离职日期离职，并坚持要求您继续工作，您可以考虑与店长协商解决，或者向当地的劳动监察部门投诉，寻求帮助。

3. 关于口头约定的效力：

   • 法律解释：虽然口头约定在法律上也是有效的，但在实际操作中，口头约定往往难以证明。因此，为了保护自己的权益，建议您尽量与店长就离职日期等关键事项达成书面约定。
   • 建议：如果您与店长之间只有口头约定，且没有其他证据（如证人、录音等）来证明这个约定，那么在出现纠纷时，您可能会面临举证困难的问题。因此，在未来的工作中，建议您尽量与用人单位签订书面劳动合同，并明确约定离职日期等关键事项。

后续行动建议：

• 回顾您与店长之间的沟通记录，确认是否就离职日期的变更达成了新的、明确的合意。
• 如果未达成合意，且您仍然希望按照原离职日期离职，建议您提前与店长进行沟通，并尽量留下书面证据。
• 如果出现纠纷，且无法协商解决，您可以考虑向当地的劳动监察部门投诉或寻求法律援助。

法律背景：

• 根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，劳动者与用人单位之间的约定应当明确、具体，并尽量以书面形式呈现。
• 在劳动关系中，双方应当遵循诚实信用原则，履行各自的义务。如果一方违反约定，给对方造成损失的，应当承担赔偿责任。

希望以上分析能够对您有所帮助。如果您还有其他问题或需要进一步的法律建议，请随时向我咨询。