若您做甘蔗农活时受伤属于工伤，赔偿项目及标准主要依据《工伤保险条例》及相关规定，具体赔偿需结合伤情、工资水平等因素确定，流程上需先进行工伤认定和劳动能力鉴定。以下从赔偿项目、赔偿流程、特殊情形三个角度为您详细说明：

一、赔偿项目

1. 医疗费用：包括治疗工伤所需的挂号费、住院费、医疗费、药费等，需符合工伤保险诊疗项目目录、工伤保险药品目录、工伤保险住院服务标准，由工伤保险基金或用人单位支付。
2. 停工留薪期工资：在停工留薪期内（一般不超过12个月，伤情严重或情况特殊可适当延长），原工资福利待遇不变，由用人单位按月支付。
3. 护理费：生活不能自理的工伤职工在停工留薪期需要护理的，由所在单位负责；评定伤残后需要护理的，根据护理依赖程度，由工伤保险基金按月支付生活护理费，标准分别为统筹地区上年度职工月平均工资的50%、40%或者30%。
4. 一次性伤残补助金：经劳动能力鉴定构成伤残的，根据伤残等级（一至十级）享受一次性伤残补助金，标准为本人工资的7 - 27个月，由工伤保险基金支付。例如，七级伤残为13个月的本人工资，十级伤残为7个月的本人工资。
5. 一次性工伤医疗补助金和一次性伤残就业补助金：劳动、聘用合同期满终止，或者职工本人提出解除劳动、聘用合同的，由工伤保险基金支付一次性工伤医疗补助金，由用人单位支付一次性伤残就业补助金，具体标准由省、自治区、直辖市人民政府规定。
6. 伤残津贴：一至四级伤残的工伤职工，保留劳动关系，退出工作岗位，由工伤保险基金按月支付伤残津贴，标准为本人工资的75% - 90%；五至六级伤残的工伤职工，难以安排工作的，由用人单位按月发给伤残津贴，标准为本人工资的60% - 70%。
7. 丧葬补助金、供养亲属抚恤金和一次性工亡补助金：若因工伤导致死亡，其近亲属可领取丧葬补助金（6个月的统筹地区上年度职工月平均工资）、供养亲属抚恤金（按照职工本人工资的一定比例发给由因工死亡职工生前提供主要生活来源、无劳动能力的亲属）和一次性工亡补助金（上一年度全国城镇居民人均可支配收入的20倍）。

二、赔偿流程

1. 工伤认定：用人单位应在事故伤害发生之日或者被诊断、鉴定为职业病之日起30日内，向统筹地区社会保险行政部门提出工伤认定申请；用人单位未按规定提出的，工伤职工或者其近亲属、工会组织可以在1年内直接提出申请。需提交工伤认定申请表、与用人单位存在劳动关系（包括事实劳动关系）的证明材料、医疗诊断证明或者职业病诊断证明书等材料。
2. 劳动能力鉴定：经治疗伤情相对稳定后存在残疾、影响劳动能力的，应当进行劳动能力鉴定。由用人单位、工伤职工或者其近亲属向设区的市级劳动能力鉴定委员会提出申请，并提供工伤认定决定和职工工伤医疗的有关资料。
3. 协商赔偿或申请仲裁：根据工伤认定和劳动能力鉴定结果，与用人单位协商赔偿事宜；协商不成的，可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁。

三、特殊情形

1. 未参加工伤保险：若用人单位未依法缴纳工伤保险费，发生工伤事故的，由用人单位支付工伤保险待遇。用人单位不支付的，从工伤保险基金中先行支付，然后由社会保险经办机构向用人单位追偿。
2. 承包经营中的工伤认定：如果甘蔗农活是由个人承包经营，您与承包人之间形成雇佣关系，在工作中受伤一般不属于工伤，但可以根据《最高人民法院关于审理人身损害赔偿案件适用法律若干问题的解释》的规定，要求承包人承担人身损害赔偿责任，赔偿项目包括医疗费、误工费、护理费、交通费、住宿费、住院伙食补助费、必要的营养费等。

如果您在赔偿过程中遇到问题，比如用人单位不配合工伤认定、拒绝支付赔偿等，可以直接向我咨询，我会根据您的具体情况为您提供详细的法律建议。