老板通过完全砍掉员工福利逼迫员工辞职，这种做法在法律上可能涉及以下几种情形：

1. 违法变更劳动合同内容
   根据《劳动合同法》第三十五条，劳动合同的变更（包括福利待遇）需双方协商一致并书面确认。若公司单方面取消法定福利（如社保、带薪年休假）或合同明确约定的福利（如补充商业保险、年终奖），属于违法行为。员工可要求公司恢复福利或主张经济补偿。

2. 变相逼迫离职，可能构成违法解除
   若公司通过取消福利（如取消交通补贴导致员工无法正常通勤、取消餐补导致员工难以承受工作成本）等手段，实质上迫使员工无法继续工作，可能被认定为“变相违法解除劳动合同”。此时员工可主张违法解除赔偿金（2N，N为工作年限）。

3. 未及时足额支付劳动报酬的延伸风险
   若福利属于工资组成部分（如固定发放的餐补、通讯补贴），公司单方面停发可能构成“未及时足额支付劳动报酬”。根据《劳动合同法》第三十八条，员工可据此解除合同并主张经济补偿（N）。

4. 违反集体合同或规章制度
   若公司有集体合同或内部规章制度明确规定了福利标准，单方面取消可能违反内部规定，员工可通过工会或劳动仲裁要求公司履行。

应对建议：

• 固定证据：保存劳动合同、福利发放记录（如工资条、邮件通知）、公司取消福利的书面通知等。
  
• 协商沟通：先与公司协商，要求书面说明取消福利的原因及依据。
  
• 投诉举报：向当地劳动监察大队投诉（针对违法停发社保等情形）。
  
• 申请仲裁：若协商无果，可申请劳动仲裁，主张恢复福利或经济补偿/赔偿金。
  

提示：公司通过“软手段”逼迫离职的案例中，员工需注意避免主动辞职（否则可能丧失经济补偿），同时保留好公司违法行为的证据。如有具体细节需要分析，可进一步向我咨询。