结论：同事借钱后离职失联，您可以通过协商、申请支付令、提起民事诉讼或报警（若涉嫌诈骗）等方式追回欠款。以下是具体分析：

1. 尝试协商解决
   首先，建议您通过电话、微信、短信或书面函件等方式联系对方，明确要求其还款，并保留好所有沟通记录（如录音、聊天记录截图等）。若对方承认欠款但暂时无力偿还，可要求其出具书面还款计划，并约定还款期限和方式。若对方拒绝沟通或否认借款事实，则需进一步采取法律手段。

2. 申请支付令（高效但条件严格）
   若您有明确的借条、转账记录等证据，且对方下落明确（如已知其住址或工作单位），可向法院申请支付令。支付令是法院督促债务人履行债务的强制程序，若对方在收到支付令后15日内未提出异议且不履行还款义务，您可直接申请强制执行。但需注意：若对方下落不明或无法送达支付令，则该程序无法启动。

3. 提起民事诉讼（最稳妥的方式）
   若协商无果或无法申请支付令，您可向法院提起民间借贷纠纷诉讼。需准备以下材料：

   • 起诉状（写明原被告信息、诉讼请求、事实与理由）；
     
   • 证据材料（借条、转账记录、聊天记录、证人证言等）；
     
   • 对方身份信息（如身份证复印件、户籍证明等，若无法提供可委托律师调取）。
     法院受理后，若对方下落不明，可公告送达并缺席判决。判决生效后，您可申请强制执行其财产（如银行账户、房产、车辆等）。若对方确无财产可供执行，法院会终结本次执行程序，但您可申请将其纳入失信被执行人名单，限制其高消费行为。

4. 报警处理（仅限涉嫌诈骗的情形）
   若对方在借款时虚构事实（如谎称治病、急用等）或隐瞒真相（如已负债累累），且借款后立即失联，可能涉嫌诈骗罪。此时您可向公安机关报案，由警方立案侦查。若构成刑事犯罪，对方可能面临刑事处罚，同时您可作为被害人参与刑事诉讼，主张退赔损失。但需注意：普通民间借贷纠纷不属于刑事案件，警方一般不会立案。

温馨提示：

• 诉讼时效为3年，自还款期限届满之日起计算；若未约定还款期限，则自您首次要求对方还款之日起计算。建议尽快行动，避免超过时效。
  
• 若对方下落不明，您可委托律师调取其户籍信息、财产线索等，提高执行效率。
  
• 日常借款时，建议签订书面借条并留存转账记录，避免口头约定或现金交易，以降低维权成本。
  

如有进一步疑问，可直接向我咨询，我会结合您的具体情况提供更详细的建议。