在此类工作中发生的机动三轮车撞上违停工程车的事故中，老板可能承担的责任主要取决于事故的具体情况、员工的行为性质以及老板对事故发生的过错程度，以下分情况讨论：

1. 如果员工是在执行工作任务过程中发生的事故：

   • 根据《中华人民共和国民法典》第一千一百九十一条：“用人单位的工作人员因执行工作任务造成他人损害的，由用人单位承担侵权责任。用人单位承担侵权责任后，可以向有故意或者重大过失的工作人员追偿。” 在此情况下，若员工是在正常执行工作任务时，因工程车违停导致碰撞，且员工本身无故意或重大过失，那么老板（即用人单位）可能需要承担主要的赔偿责任。这包括赔偿因事故造成的人身伤害、财产损失等。
   • 如果员工在执行工作任务时存在过错（如超速、酒驾等），老板在承担赔偿责任后，有权向员工进行追偿，追偿的比例会根据员工的过错程度来确定。

2. 如果员工的行为不属于执行工作任务：

   • 若员工是在非工作时间、非工作地点，或者非因执行工作任务而驾驶机动三轮车撞上违停工程车，那么老板通常不需要承担赔偿责任。此时，事故责任应由员工个人承担，或者根据具体情况，由违停工程车的车主或相关责任方承担。

3. 关于违停工程车的责任：

   • 无论员工是否在执行工作任务，违停工程车的车主或相关责任方都可能因违停行为而承担一定的责任。如果违停行为是导致事故发生的重要原因，那么违停方可能需要承担部分或全部赔偿责任。

4. 老板对事故发生的过错程度：

   • 如果老板对事故的发生存在过错（如未提供安全的交通工具、未对员工进行必要的安全培训等），那么老板可能需要承担相应的赔偿责任。这种责任可能是直接的，也可能是间接的（如因管理不善导致员工违规操作）。

建议：

• 在处理此类事故时，应首先确保受伤人员得到及时救治，并保护好事故现场。
• 及时报警并通知保险公司，以便进行事故调查和理赔处理。
• 收集并保存好相关证据（如现场照片、视频、证人证言等），以便在后续的法律程序中证明自己的权益。
• 如果对事故责任有争议，建议咨询专业律师，以便根据具体情况制定合适的法律策略。

后续行动：

• 如果您或您的员工在此类事故中受伤，或者您作为老板面临赔偿责任问题，请直接向我咨询，我将根据您的具体情况提供详细的法律建议和帮助。