在评伤残等级时，左手和右手的伤残在评定标准上并没有本质的区别，因为评定主要关注的是伤残导致的功能丧失程度、活动受限情况以及参与社会生活的局限程度，而不是具体是哪一侧的手。不过，由于左右手在日常生活和工作中承担的角色可能有所不同，因此在实际生活中，某一侧手的伤残可能对个体造成的影响会有所差异，但这并不影响伤残等级的评定。
具体来说，伤残等级的评定主要依据以下几个方面：
功能丧失程度：这是评定伤残等级的核心指标。无论是左手还是右手，如果因伤残导致手指缺失、关节僵硬、肌肉萎缩等，进而影响到手部的抓握、捏取、操作等基本功能，都会根据功能丧失的程度来评定相应的伤残等级。
活动受限情况：伤残可能导致手部活动范围受限，如无法完全伸展或弯曲手指、手腕等。这种活动受限的程度也是评定伤残等级的重要依据。
参与社会生活的局限程度：伤残还可能影响个体参与社会生活的能力，如无法从事需要精细操作的工作、无法独立完成日常生活活动等。这种局限程度同样会被考虑在内。
在评定过程中，医生或评定专家会根据具体的伤残情况，结合上述指标，对照伤残评定标准进行综合判断。因此，无论是左手还是右手的伤残，只要其导致的功能丧失程度、活动受限情况以及参与社会生活的局限程度相同，评定的伤残等级也会相同。
最后需要强调的是，伤残等级的评定是一个专业且复杂的过程，需要由具备相应资质的医生或评定专家进行。如果您或您身边的人有伤残评定的需求，建议及时咨询专业的医疗机构或评定机构，以获取准确、权威的评定结果。