结论：餐饮业不签离职合同，通常不影响您重新找下一份工作，但可能存在一定法律风险，需要分情况来看。以下是具体分析：
从找工作本身的角度来看：
- 重新找工作主要取决于您个人的能力、经验、市场需求以及新雇主的招聘要求等。不签离职合同本身，并不会直接成为您寻找下一份工作的障碍。新雇主通常更关注您的工作经历、技能水平以及是否能够胜任新岗位，而不会过分纠结于您与上一家雇主是否签订了离职合同。
从法律风险的角度来看：
- 对原雇主的风险：如果您未与原雇主签订离职合同，但已经实际离职，且原雇主没有提出异议，那么从法律上讲，您与原雇主的劳动关系已经终止。然而，如果原雇主认为您未按照规定办理离职手续，可能会引发一些不必要的纠纷，如工资结算、社保转移等问题。但这些问题主要影响的是您与原雇主之间的关系，并不直接影响您找新工作。
- 对您的风险：如果您在未签订离职合同的情况下离职，且原雇主因此拒绝支付您应得的工资、奖金或未为您办理社保转移等手续，您可能需要通过法律途径来维护自己的权益。这虽然不会直接阻止您找新工作，但可能会给您带来一定的时间和经济成本。
- 特殊情况：如果您与原雇主签订了竞业限制协议或保密协议等，且未按照协议规定办理离职手续，那么您在寻找新工作时可能会受到一定限制。例如，竞业限制协议可能禁止您在一定期限内加入与原雇主有竞争关系的公司。
建议：
- 尽量签订离职合同：为了保障自己的权益，避免不必要的纠纷，建议您在离职时与原雇主签订离职合同，明确双方的权利和义务。
- 保留相关证据：如果您无法签订离职合同，至少应保留好与原雇主沟通离职的记录、工资结算凭证、社保转移证明等相关证据，以备不时之需。
- 咨询专业意见：如果您在离职过程中遇到任何法律问题或疑虑，可以随时向我咨询，我会根据您的具体情况提供专业的法律建议。