商家以温度低苹果会冻为由退货的赔偿问题，需分情况讨论，核心结论如下：

1. 若商家存在违约行为（如未履行合同约定的质量保证义务）
   根据《民法典》第五百七十七条，商家未按约定提供符合质量要求的商品（如苹果因包装或运输不当导致冻损），消费者有权要求商家承担违约责任。赔偿范围通常包括：

   • 退货退款：全额退还货款；
     
   • 合理费用补偿：如因退货产生的运费、检测费等（需提供凭证）；
     
   • 特殊情形赔偿：若苹果冻损导致消费者其他损失（如用于商业用途的预期利润损失），需结合合同约定和实际损失举证，可能支持部分赔偿。

2. 若商家无过错（如因不可抗力或消费者原因导致冻损）

   • 不可抗力：若冻损因极端天气等不可预见、不可避免的原因导致，且商家已尽到合理保管和告知义务（如提前提示温度要求），商家可能无需赔偿，但需协助消费者处理退货（如承担基础运费）。
     
   • 消费者过错：若消费者未按商家提示的储存条件（如要求冷藏却常温存放）导致冻损，商家可拒绝赔偿，但需提供证据证明消费者存在过错。

3. 若商家存在欺诈行为（如虚构温度理由恶意退货）
   根据《消费者权益保护法》第五十五条，若商家以“温度低会冻”为借口恶意拒绝履行合同（如苹果本身无质量问题），消费者可主张“退一赔三”，最低赔偿500元。需注意保留沟通记录、商品照片等证据。

行动建议：

• 优先与商家协商，明确冻损原因（如要求商家提供物流温度记录、包装照片等）；
  
• 若协商无果，可向当地消费者协会或市场监管部门投诉，或通过法院起诉主张权利；
  
• 保留购物凭证、沟通记录、商品损坏照片等关键证据，以支持赔偿主张。
  

如有进一步细节（如合同条款、冻损具体情形等），可向我补充说明，我会结合具体场景为您分析。