若卖家苹果斤两不够，消费者有权要求赔偿，具体赔偿方式需根据实际情况确定，以下是详细分析：

1. 根据《消费者权益保护法》要求赔偿
   根据《消费者权益保护法》第五十五条，若卖家存在欺诈行为（如故意短斤少两），消费者可要求“退一赔三”，且赔偿金额最低为500元。例如，若购买苹果实际支付100元，但缺斤少两达20%，则卖家需退还100元，并额外赔偿300元（100元×3）。若300元不足500元，则按500元赔偿。

2. 根据《计量法》要求补足或赔偿
   若卖家使用不合格计量器具导致缺斤少两，违反《计量法》第二十七条，消费者可要求卖家补足缺少的斤两，或按实际缺少的重量折算退款。例如，购买5斤苹果实际仅4斤，则卖家需补1斤苹果或退还1斤苹果的价款。

3. 通过协商或投诉解决

   • 协商：消费者可先与卖家沟通，要求补足斤两或赔偿损失。若卖家同意，可签订书面协议明确赔偿方式。
     
   • 投诉：若协商无果，可向当地市场监督管理部门（如12315平台）投诉，提供购买凭证（如发票、收据）及缺斤少两的证据（如称重记录、照片），要求部门介入调查并责令卖家赔偿。

4. 通过诉讼解决
   若卖家拒不赔偿且投诉无果，消费者可向法院提起民事诉讼，要求卖家承担违约责任或侵权责任。诉讼时需提交购买凭证、缺斤少两的证据及赔偿计算依据（如《消费者权益保护法》第五十五条）。法院将根据证据判决卖家赔偿。

行动建议：

• 保留购买凭证及缺斤少两的证据（如称重记录、照片）；
  
• 先与卖家协商，要求补足或赔偿；
  
• 若协商无果，及时向市场监督管理部门投诉或向法院起诉。
  

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