当您购买到发霉的果冻时，作为消费者，您有权要求店家进行相应的赔偿。以下是根据相关法律法规，为您详细解析的赔偿流程及注意事项：

一、赔偿依据

1. 《中华人民共和国消费者权益保护法》：

   • 该法明确规定了经营者提供商品造成消费者财产损害时，应承担的民事责任，包括退货、退款、赔偿损失等。
   • 若经营者存在欺诈行为，如明知商品有问题仍销售，消费者还有权要求增加赔偿，增加赔偿的金额通常为购买商品价款或服务费用的三倍，不足五百元的为五百元。

2. 《中华人民共和国食品安全法》：

   • 该法针对食品安全问题有更为详细的规定。若消费者因食用不符合食品安全标准的食品（如发霉果冻）受到损害，可向经营者或生产者要求赔偿损失。
   • 对于生产或经营明知不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可要求支付价款十倍或损失三倍的赔偿金；若增加赔偿的金额不足一千元，则按一千元赔偿。

二、赔偿流程

1. 保留证据：

   • 立即拍摄发霉果冻的照片或视频，作为证据保存。
   • 保留购买果冻的发票、收据或支付记录，以证明购买行为和金额。

2. 与店家协商：

   • 携带证据前往店家，说明情况并提出合理的赔偿要求，如退货、退款及赔偿损失。
   • 若店家同意赔偿，应签订书面赔偿协议，明确赔偿金额和方式。

3. 寻求第三方调解：

   • 若与店家协商无果，可向当地消费者协会投诉，请求其介入调解。
   • 消费者协会会依据相关法律法规，对双方进行调解，促成赔偿协议的达成。

4. 向有关部门投诉：

   • 若调解仍无果，可向市场监督管理部门或食品药品监督管理部门投诉。
   • 相关部门会进行调查，并根据调查结果对店家进行相应的处罚，同时协助您获得赔偿。

5. 提起诉讼：

   • 若以上途径均无法解决问题，您可向法院提起诉讼。
   • 在诉讼过程中，您需要提供充分的证据来支持您的索赔请求，如购买记录、发霉果冻的照片、医疗证明（若因食用发霉果冻导致健康问题）等。

三、注意事项

1. 及时行动：发现果冻发霉后，应尽快与店家联系并保留证据，以免证据灭失。
2. 合理索赔：根据您的实际损失和法律法规，提出合理的赔偿要求。避免过度索赔或无理取闹。
3. 法律途径：若店家拒绝赔偿或赔偿金额不合理，应通过法律途径维护自己的合法权益。

四、案例参考

以长春市南关区人民法院审结的一起因买到发霉果冻而引发的产品销售者责任纠纷案件为例，法院最终判决店家退还消费者购货款并支付1000元赔偿金。这充分说明了消费者在购买到发霉食品时，有权要求店家进行赔偿，并且法律会给予支持。

综上所述，当您购买到发霉的果冻时，应依据相关法律法规，通过合法途径要求店家进行赔偿。在维权过程中，保留好证据、了解赔偿标准和途径至关重要。希望这些信息能对您有所帮助。