如果您不幸食用到发霉变质的食品，根据《中华人民共和国食品安全法》以及《中华人民共和国消费者权益保护法》的相关规定，您有权向食品的经营者或者生产者提出赔偿请求。以下是具体的赔偿流程和标准：

一、赔偿请求对象

1. 直接销售者：您可以向直接销售食品给您的商家提出赔偿请求。
2. 生产商：如果问题出在食品的生产环节，您也可以针对源头生产商提出损失赔付要求。

二、赔偿标准

1. 基本赔偿：一旦证实食物未达到国家规定的食品安全标准，您除有权要求赔偿实际经济损失（如医疗费用、误工费等）之外，还能额外索求价款十倍或损失三倍的赔偿金。
2. 最低赔偿额：倘若按照上述标准计算出的赔偿金额低于1000元人民币，那么赔偿金额将被设定为1000元人民币，这是法律规定的最低赔偿标准。
3. 惩罚性赔偿：若经营者明知其商品或服务存在瑕疵，却依然向消费者提供，且因此导致消费者或其他受害人身亡或身体遭受严重伤害，受害方有权要求经营者承担赔偿责任，并有权要求获得所受损失两倍以下的惩罚性赔偿。

三、维权步骤

1. 保存证据：在维护自身权益的过程中，您应当妥善保存购买食品时的购物凭证（如发票、收据等）以及存在质量问题的食品（包括原始包装），并及时采取拍照或录像方式进行证据留存。
2. 与商家协商：首先，您可以尝试与商家进行协商，看是否能达成赔偿协议。
3. 投诉与举报：如遇商家拒绝赔偿或协商无果的情况，您可以选择通过拨打全国消费者投诉热线12315等合法渠道进行维权，也可以向当地所在辖区的市场监管部门举报。
4. 法律途径：如果上述途径均无法解决问题，您还可以考虑通过法律途径解决，如向人民法院提起诉讼。

四、法律依据

• 《中华人民共和国食品安全法》第一百四十七条：违反本法规定，造成人身、财产或者其他损害的，依法承担赔偿责任。
• 《中华人民共和国消费者权益保护法》第四十条、第五十五条：详细规定了消费者在购买、使用商品时合法权益受到损害的赔偿请求权和赔偿标准。

希望以上信息能够帮助您更好地了解在食用到发霉变质食品时的赔偿流程和标准。在维护自身权益的过程中，请务必保持冷静和理性，依法维权。