当消费者在店家购买到发霉的食品时，可以根据相关法律法规要求商家进行相应的赔偿。以下是具体的赔偿规定、操作流程及相关建议：

一、赔偿权利与金额

1. 退还货款：

   • 消费者有权要求商家退还购买发霉食品的全部货款。这是基于《中华人民共和国消费者权益保护法》的相关规定，若经营者提供的商品造成消费者财产损害，消费者有权要求退货并退还货款。

2. 支付赔偿金：

   • 根据《中华人民共和国食品安全法》第一百四十八条第二款，消费者除要求赔偿损失外，还可向商家主张价款十倍或损失三倍的赔偿金。
   • 具体计算方式如下：食品价款的十倍作为赔偿基数，如果这一数额不足一千元，则商家应直接赔偿一千元；如果因食用发霉食品导致身体不适并产生医疗费用等实际损失，且这些损失的三倍金额高于食品价款的十倍，消费者则有权要求商家按照实际损失的三倍进行赔偿。

二、赔偿流程

1. 保留证据：

   • 消费者在发现食品发霉后，应立即拍照或录像，并保留购物小票或发票等购买凭证，作为后续维权的重要证据。

2. 与商家协商：

   • 消费者应首先尝试与商家进行友好协商，明确表达赔偿要求，并展示相关证据。看是否能就赔偿问题达成一致。

3. 投诉与调解：

   • 若协商无果，消费者可以向当地的消费者协会或食品安全监管部门（如市场监督管理局）投诉，并请求他们介入调解。这些部门会依法对商家进行调查处理，并努力协调双方达成调解协议。

4. 法律途径：

   • 如果调解仍无法解决问题，消费者可以考虑通过法律途径来维护自己的权益。根据与商家达成的仲裁协议提请仲裁机构仲裁，或直接向人民法院提起民事诉讼，要求商家承担相应的赔偿责任。

三、注意事项

1. 及时维权：消费者在发现购买的食品发霉后，应尽快采取措施维护自己的权益，避免错过最佳维权时机。

2. 理性维权：在维权过程中，消费者应保持冷静和理性，避免采取过激行为或言语攻击，以免影响维权效果。

3. 了解法律：消费者应提前了解相关法律法规和维权途径，以便在需要时能够迅速、有效地维护自己的合法权益。

综上所述，当消费者在店家购买到发霉的食品时，应依法要求商家进行赔偿。在维权过程中，消费者应保留好相关证据，遵循正确的赔偿流程，并注意相关事项，以确保自己的权益得到有效保障。