吃了超市过期食品要求赔偿5000元，并不一定构成敲诈，是否构成敲诈需根据具体情况判断。以下从不同角度为你详细分析：

一、法律背景与赔偿依据

根据《中华人民共和国食品安全法》的相关规定，消费者因购买到不符合食品安全标准的食品而受到损害的，有权向经营者或生产者要求赔偿损失。赔偿的范围包括但不限于医疗费、护理费、交通费等为治疗和康复支出的合理费用，以及因误工减少的收入。如果造成严重精神损害，消费者还有权要求精神损害赔偿。

在特定情况下，如食品标签、说明书存在瑕疵，但不影响食品安全且不会对消费者造成误导的，生产者或经营者可能不承担赔偿责任。然而，对于过期食品，显然不符合食品安全标准，消费者有权要求赔偿。

二、赔偿金额的合理性

1. 法定赔偿标准：

   • 根据《食品安全法》第一百四十八条，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者或者经营者要求支付价款十倍或者损失三倍的赔偿金；增加赔偿的金额不足一千元的，为一千元。这是法定的最低赔偿标准。

2. 实际损失与赔偿金额：

   • 如果消费者因食用过期食品而遭受了实际损失（如医疗费用、误工费等），并且这些损失加上法定赔偿金额（如价款十倍或损失三倍）后，总额可能达到或超过5000元，那么要求赔偿5000元是合理的。
   • 如果消费者没有遭受实际损失，或者实际损失加上法定赔偿金额远低于5000元，那么要求赔偿5000元可能缺乏合理性依据。但即便如此，也不一定构成敲诈，因为消费者可能只是基于误解或过高期望提出了赔偿要求。

三、敲诈的认定标准

敲诈是指以非法占有为目的，对被害人使用实施恐吓、威胁或要挟的方法，非法占用被害人公私财物，从而构成犯罪的行为。在要求赔偿过期食品的情境中，要构成敲诈，通常需要满足以下条件：

1. 主观故意：消费者必须具有非法占有的目的，即明知自己的要求不合理或无法律依据，仍故意提出高额赔偿要求。
2. 客观行为：消费者必须实施了恐吓、威胁或要挟的行为，如声称要曝光、投诉、起诉等，以迫使经营者支付高额赔偿。
3. 因果关系：经营者的支付行为必须是由于消费者的恐吓、威胁或要挟行为所导致的。

四、建议与风险提示

1. 合理主张赔偿：

   • 如果你因食用过期食品而遭受了实际损失，可以依据《食品安全法》的相关规定，合理主张赔偿。在提出赔偿要求时，最好提供相关证据（如购物小票、医疗证明等）以支持你的主张。

2. 避免过度主张：

   • 如果你没有遭受实际损失或损失较小，建议不要提出过高的赔偿要求。过高的赔偿要求可能缺乏合理性依据，甚至可能引发不必要的纠纷。

3. 保留证据与沟通：

   • 在与经营者沟通赔偿事宜时，建议保持冷静和理性，避免使用过激或威胁性的语言。同时，保留好相关证据和沟通记录，以备不时之需。

4. 寻求法律帮助：

   • 如果你与经营者在赔偿问题上无法达成一致，或者你认为经营者的行为已经构成了违法或犯罪，可以寻求法律帮助。你可以直接向我咨询相关法律问题，我会根据你的具体情况提供专业的法律建议。

总结来说，吃了超市过期食品要求赔偿5000元并不一定构成敲诈。是否构成敲诈需根据具体情况判断，包括消费者的主观故意、客观行为以及因果关系等因素。如果你在此问题上存在疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。