当您在超市不慎购买到过期食品时，完全有权依据相关法律法规要求赔偿，并且只要您的诉求合理合法，就不构成敲诈。以下是一份详尽的索赔指南，帮助您更好地维护自己的权益：

一、明确您的赔偿权利

根据《中华人民共和国食品安全法》第一百四十八条的规定，您在购买到过期食品后，除了可以要求超市退货退款外，还有权要求超市支付价款十倍或者损失三倍的赔偿金。如果增加的赔偿金额不足一千元，那么您可以要求超市赔偿一千元。这是法律赋予您的明确权利，您完全有理由据此提出赔偿要求。

二、详细的处理步骤

1. 保留关键证据：

   • 购物凭证：如发票或小票，这是证明您在该超市购买食品的直接证据，务必妥善保存。
   • 过期食品及其包装：特别是包装上的生产日期、保质期等信息，这是判断食品是否过期的重要依据，也要完整保留。

2. 与超市协商：

   • 携带上述证据前往超市，与负责人或客服部门沟通，说明情况并提出具体的赔偿要求。您可以根据法律规定的赔偿标准来提出您的诉求。

3. 投诉举报：

   • 如果超市拒绝赔偿或协商无果，您可以拨打12315消费者申诉举报电话，向当地市场监督管理部门投诉举报。该部门会依法对商家的违法行为进行调查处理，并可能对超市进行相应的处罚。

4. 法律途径：

   • 若问题仍未得到解决，您可以考虑向法院提起民事诉讼。在此过程中，建议咨询专业律师的意见，以准备充分的证据材料，确保自己的合法权益得到有效维护。

三、重要注意事项

1. 及时维权：

   • 一旦发现购买到过期食品，应尽快采取行动维权，以避免超过法律规定的诉讼时效，从而丧失维权的机会。

2. 合理诉求：

   • 在维权过程中，您的诉求应当基于法律规定和实际情况，避免提出不合理的赔偿要求。只要您的诉求合理合法，就不构成敲诈。

3. 保护个人信息：

   • 在与商家或监管部门沟通时，注意保护个人信息安全，避免泄露不必要的个人信息，以防信息被滥用。

四、额外提醒

• 如果您因食用过期食品导致人身伤害，超市还应赔偿您的医疗费、护理费、交通费及误工减少的收入等合理费用。若造成残疾或死亡，还需赔偿相应费用。
• 若因过期食品导致您遭受严重精神损害，且有相关证据，您还可以要求精神损害赔偿。

综上所述，当您在超市买到过期食品时，不要慌张，也不要担心自己的合理诉求会构成敲诈。只要您按照上述步骤依法维权，保留好关键证据，提出合理的赔偿要求，您的权益就能得到有效保护。同时，也提醒您在购买食品时仔细检查保质期等信息，以确保自身权益不受侵害。