当您在超市不慎购买到过期食品，而超市拒绝赔偿时，您可以依据《中华人民共和国食品安全法》的相关规定来维护自己的合法权益。以下是一份详尽的索赔指南，希望能帮助您有效解决问题：
一、明确赔偿标准
根据《食品安全法》第一百四十八条，您在购买到过期食品后，除了可以要求赔偿实际损失外，还有权向超市要求支付价款十倍或者损失三倍的赔偿金。如果增加的赔偿金额不足一千元，那么您可以要求超市赔偿一千元。例如，如果您购买的过期食品价款为50元，按照价款十倍计算赔偿金额本应为500元，但因其不足一千元，所以您有权要求超市赔偿一千元。
二、详细处理步骤
保留关键证据：
- 请务必妥善保存购物凭证，如发票或小票，这是证明您在该超市购买食品的直接证据。
- 同时，请完整保留过期食品及其包装，特别是包装上的生产日期、保质期等信息，这是判断食品是否过期的重要依据。如果可能，还可以拍摄过期食品的照片或视频作为额外证据。
与超市协商：
- 携带上述证据前往超市，与负责人或客服部门沟通，说明情况并提出具体的赔偿要求。您可以根据赔偿标准来提出合理的赔偿金额。
- 在协商过程中，保持冷静和理性，避免情绪化的争执，以便更有效地解决问题。
投诉举报：
- 如果超市拒绝赔偿或协商无果，您可以拨打12315消费者申诉举报电话，向当地市场监督管理部门投诉举报。该部门会依法对商家的违法行为进行调查处理。
- 在投诉时，请提供详细的购买信息、过期食品的证据以及您的赔偿要求，以便监管部门能够迅速了解情况并采取措施。
法律途径：
- 若问题仍未得到解决，您可以考虑向法院提起民事诉讼。在此过程中，建议咨询专业律师的意见，以准备充分的证据材料，确保自己的合法权益得到有效维护。
- 提起诉讼前，请确保您已经收集了所有可能的证据，包括购物凭证、过期食品实物、照片或视频、与超市的协商记录等。
三、重要注意事项
及时维权：
- 一旦发现购买到过期食品，应尽快采取行动维权，以避免超过法律规定的诉讼时效，从而丧失维权的机会。
合理诉求：
- 在维权过程中，您的诉求应当基于法律规定和实际情况，避免提出不合理的赔偿要求，以免影响维权的效率和结果。
保护个人信息：
- 在与商家或监管部门沟通时，注意保护个人信息安全，避免泄露不必要的个人信息，以防信息被滥用。
综上所述，如果您在超市买到了过期食品而超市拒绝赔偿，不要慌张。您可以按照上述步骤依法维权，保留好关键证据，与超市协商、投诉举报或采取法律途径来维护自己的合法权益。同时，也提醒您在购买食品时仔细检查保质期等信息，以确保自身权益不受侵害。