当您在外卖中发现异物时，确实需要采取一系列措施来有效维权，并确保自己的合法权益得到妥善保护。以下是一个详细且有条理的维权指南，希望能帮助到您：
一、保留关键证据
食物及包装：
- 发现异物后，请立即停止食用，并尽量保持食物及包装的原始状态。这是最直接且有力的证据，能够证明食品确实存在问题。
- 如果可能的话，将食物和包装放入冰箱冷藏，以防止变质，影响后续的检测或鉴定。
拍照录像：
- 对异物及其所在的食物、包装进行清晰拍照和录像。确保照片和视频能够反映异物的形态、大小、位置以及与外卖包装的关联。
- 拍摄时，可以加入时间戳或地点信息，以增加证据的可信度。
相关凭证：
- 保存好订单截图、支付记录、外卖小票等。这些凭证能够证明订单的来源、时间、商家信息等，是维权过程中不可或缺的一部分。
就医凭证（如适用）：
- 如果因食用问题外卖导致身体不适，应立即就医，并妥善保管病历、诊断证明、检查报告和医疗费发票等。这些凭证能够证明身体伤害与外卖之间的因果关系。
二、与商家沟通
及时联系：
- 通过外卖平台提供的联系方式，尽快与商家取得联系。说明情况，并提出您的协商意愿和合理诉求。
合理诉求：
- 根据《中华人民共和国食品安全法》的相关规定，您可以向商家要求退款，并要求支付价款十倍或损失三倍的赔偿金（不足一千元按一千元计）。
记录沟通：
- 在沟通过程中，记录对话内容，包括时间、对象及具体事项。可以通过录音、截图等方式留存证据，以备后续需要。
三、向平台投诉
提交投诉：
- 如果与商家沟通无果，您应向外卖平台提交投诉。详细描述问题，并上传之前保留的相关证据。
跟进处理：
- 关注平台的处理进度，配合调查工作，提供必要的信息和协助。平台通常会介入处理，并给予相应的补偿或解决方案。
四、向监管部门投诉
拨打热线：
- 如果平台处理结果不满意，您可以拨打12315（市场监管部门）或12331（食品药品监管部门）进行投诉举报。
配合调查：
- 如实向监管部门反映情况，提交证据，并协助调查工作。监管部门将会对商家进行调查处理，并保护您的合法权益。
五、寻求第三方调解或法律途径
第三方调解：
- 如果上述途径均未能解决问题，您可以向当地消费者协会或其他依法成立的调解组织申请调解。这些组织会提供中立的第三方帮助，促进双方达成和解。
法律途径：
- 如果异物导致身体不适或严重后果，或者无法通过其他途径解决问题，您应咨询专业律师，并在律师指导下向法院提起民事诉讼。要求商家承担相应的赔偿责任，包括医疗费、误工费、精神损害抚慰金等。
六、法律依据及赔偿标准
- 根据《中华人民共和国食品安全法》第一百四十八条的规定，生产不符合食品安全标准的食品或者经营明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者或者经营者要求支付价款十倍或者损失三倍的赔偿金；增加赔偿的金额不足一千元的，为一千元。
综上所述，当您在外卖中发现异物时，请务必保持冷静，按照上述步骤积极采取行动。通过保留证据、与商家沟通、向平台或监管部门投诉以及寻求法律途径等方式来维护自己的合法权益。同时，也建议您在订餐前仔细查看商家的营业执照和食品经营许可证等信息，选择合法合规的餐饮服务单位订餐，以降低食品安全风险。