针对您在超市购买到过期19天的辣条这一问题，我为您详细解答一下赔偿的相关事宜。
首先，您完全有权依据《中华人民共和国食品安全法》的相关规定来要求超市进行赔偿。该法律明确规定，如果超市销售了不符合食品安全标准的食品，您不仅可以要求赔偿您因此产生的损失，还可以要求超市支付价款十倍或者损失三倍的赔偿金。如果增加的赔偿金额不足一千元，那么超市需要按照一千元的标准进行赔偿。不过，这里要注意的是，如果食品的标签、说明书存在不影响食品安全且不会对消费者造成误导的轻微瑕疵，那么这一条款是不适用的。
接下来，我为您梳理一下具体的赔偿步骤：
保留证据：
- 您需要妥善保存购买辣条的小票或发票，这是证明您在该超市购买商品的重要凭证。
- 同时，请保持过期辣条的完整性，确保其包装上的生产日期、保质期等信息清晰可见，以便后续维权使用。
与超市协商：
- 携带过期辣条及购物凭证前往超市，向客服部门或相关负责人说明情况。
- 依据法律规定，您可以提出合理的赔偿要求，包括退还辣条价款（3元），并额外按照价款的十倍进行赔偿（即30元）。如果按照法律规定增加的赔偿金额不足一千元，您有权要求超市按一千元进行赔偿。
协商无果的处理：
- 如果与超市协商没有达成一致，您可以拨打12315消费者投诉举报专线，或者通过全国12315平台进行投诉。在投诉时，请详细说明您购买到过期食品的情况，消协会进行调解。
- 同时，您也可以向当地食品药品监督管理部门举报超市销售过期食品的行为。监管部门会进行调查，并根据调查结果给予超市相应的处罚。
- 如果上述途径都无法解决问题，您可以准备好相关证据，向人民法院提起民事诉讼，正式要求超市进行赔偿。
在整个维权过程中，我建议您保持冷静和理性，避免与超市发生不必要的争执。请坚定维护自己的合法权益，法律是您最坚实的后盾。希望这些解答能够帮助您顺利解决问题。