关于您提出的“接手超市门头和营业执照能否更名以及是否合法”的问题，这实际上涉及到两个主要方面：一是超市门头的更名，二是营业执照的更名（即经营主体的变更）。下面我将分别就这两个方面进行详细解答。

一、超市门头的更名

超市门头的更名，通常指的是将超市的招牌、标识等更换为新的名称或标识。这一行为本身并不直接涉及法律问题，但需要注意以下几点：

1. 商标与知识产权：如果超市门头使用了特定的商标或受知识产权保护的设计，那么在更名前需要确保新名称或标识不侵犯他人的商标权或知识产权。否则，可能会面临法律纠纷。

2. 合同与协议：如果超市门头更名涉及到与房东、供应商或其他合作伙伴的合同或协议，需要仔细审查相关条款，确保更名不会违反合同约定或引发违约责任。

3. 消费者认知：超市门头的更名可能会影响消费者的认知和忠诚度。因此，在更名前需要进行充分的市场调研和宣传准备，以减少对业务的不利影响。

二、营业执照的更名（经营主体的变更）

营业执照的更名，实际上是指经营主体的变更，即将超市的经营权从一个主体转移到另一个主体。这一行为需要严格遵守相关法律法规，并办理相应的变更登记手续。

1. 合法性：根据《中华人民共和国公司法》和《中华人民共和国市场主体登记管理条例》等相关法律法规，经营主体的变更必须依法进行，并办理变更登记手续。未经登记机关核准变更登记，不得擅自改变登记事项。

2. 变更流程：

   • 准备材料：包括但不限于变更申请书、新经营主体的身份证明、原营业执照正副本、相关合同或协议（如股权转让协议、资产转让协议等）以及其他可能需要的材料。
   • 提交申请：将准备好的材料提交给当地的市场监管部门或登记机关进行审查。
   • 审查与核准：登记机关将对提交的材料进行审查，核实变更事项的真实性和合法性。如果审查通过，将核准变更登记并颁发新的营业执照。
   • 公告与备案：根据相关规定，可能还需要进行公告或备案等后续手续。

3. 注意事项：

   • 确保真实性：在办理变更登记时，必须确保所提交的材料真实、准确、完整。任何虚假材料或隐瞒重要事实的行为都可能导致变更登记被撤销或面临法律责任。
   • 遵守法律法规：在变更过程中，必须严格遵守相关法律法规和规定，不得进行违法违规操作。
   • 及时办理：一旦决定进行经营主体变更，应及时办理相关手续，以免因拖延而引发不必要的法律风险或经济损失。

总结与建议：

超市门头的更名和营业执照的更名（经营主体的变更）是两个不同的概念，但都需要遵守相关法律法规和规定。对于超市门头的更名，主要需要注意商标与知识产权、合同与协议以及消费者认知等方面的问题；而对于营业执照的更名，则必须依法进行变更登记手续，并确保所提交的材料真实、准确、完整。

如果您打算接手超市并进行门头和营业执照的更名，建议您先咨询当地的市场监管部门或专业律师，了解具体的变更流程和所需材料，并严格按照法律法规和规定进行操作。这样可以确保您的变更行为合法有效，并避免不必要的法律风险和经济损失。