若餐饮店倒闭且储值卡内尚有余额，消费者有权要求赔偿，具体赔偿方式及途径如下：
赔偿依据与原则
根据《中华人民共和国消费者权益保护法》第五十三条，经营者以预收款方式提供商品或服务，未按约定提供的，应按消费者要求履行约定或退回预付款。若经营者破产或无法继续经营，消费者有权要求退还储值卡内余额。若经营者拒不退款，消费者可通过法律途径主张权利。
赔偿途径与流程
- 协商解决：消费者可优先与餐饮店经营者或清算组协商，要求退还余额或提供等值商品/服务。若经营者同意，需签订书面协议明确退款金额、时间及方式。
- 行政投诉：若协商无果，可向当地市场监督管理部门或消费者协会投诉，由行政部门介入调解或查处违法行为。
- 民事诉讼：若经营者拒不履行义务，消费者可向法院提起民事诉讼，要求退还余额并赔偿损失（如利息、维权费用等）。诉讼中需提供储值卡、付款凭证、沟通记录等证据。
- 破产清算程序：若餐饮店已进入破产程序，消费者需向管理人申报债权，提供储值卡余额证明等材料。管理人将根据破产财产分配方案，按法定顺序清偿债务（消费者债权通常属于普通债权，清偿顺序较后）。
注意事项与风险提示
- 证据保留：消费者应妥善保存储值卡、付款记录、合同、沟通记录等证据，以证明债权存在及金额。
- 时效限制：民事诉讼的诉讼时效为三年，自知道或应当知道权利受损之日起计算。破产债权申报需在法院公告的期限内完成，逾期可能丧失受偿权。
- 执行风险：若经营者无财产可供执行，即使胜诉也可能面临执行困难。消费者可申请将经营者列入失信被执行人名单，限制其高消费等。
- 集体维权：若涉及众多消费者，可推选代表人进行诉讼或协商，降低维权成本。
特殊情形处理
- 经营者恶意转移财产：若发现经营者在倒闭前转移资产以逃避债务，消费者可向法院申请撤销该行为（如《民法典》第五百三十八条规定的债权人撤销权），并要求追加被转移财产为清偿对象。
- 加盟店与总部责任：若餐饮店为加盟店，需区分品牌方与加盟商的责任。若品牌方未参与经营且无过错，通常不承担退款责任；但若品牌方存在虚假宣传、合同欺诈等行为，可能需承担连带责任。
建议：消费者应优先通过协商或行政投诉解决，若无效则及时启动诉讼程序。在破产程序中，需密切关注管理人公告，按时申报债权。如有疑问，可直接向我咨询具体操作流程及证据准备要点。