雇员在下班后吃饭受伤，雇主是否承担责任需分情况讨论，具体如下：

1. 若受伤地点与工作场所无直接关联，且非因工作原因导致

   • 法律分析：根据《工伤保险条例》及相关法律规定，工伤的认定需满足“工作时间”、“工作场所”及“因工作原因”三个核心要素。若雇员在下班后，于非工作场所（如公司外餐厅、家中）吃饭受伤，且该伤害与工作无直接关联，则通常不被认定为工伤。
   • 结论：在此情况下，雇主不承担工伤赔偿责任。雇员需自行承担医疗费用等相关损失，或通过医疗保险等途径寻求补偿。

2. 若受伤地点虽非工作场所，但因工作原因导致（如公司组织的聚餐）

   • 法律分析：若雇员受伤发生在公司组织的聚餐等活动中，且该活动被视为工作的一部分或与工作有直接关联（如庆祝项目完成、团队建设等），则可能被认定为工伤。此时，需根据具体情况判断聚餐是否属于工作范畴，以及雇员受伤是否与聚餐活动有直接因果关系。
   • 结论：若满足上述条件，雇主需承担工伤赔偿责任，包括医疗费用、伤残补助等。雇员应尽快向雇主报告受伤情况，并按照公司规定或法律规定申请工伤认定。

3. 若受伤地点在工作场所内，但非因工作原因导致（如自行在食堂吃饭时滑倒）

   • 法律分析：即使受伤地点在工作场所内，若伤害并非因工作原因导致（如自行在食堂吃饭时因地面湿滑而滑倒），则通常不被认定为工伤。然而，若工作场所存在安全隐患（如食堂地面长期湿滑未及时处理），且该隐患与雇员受伤有直接关联，则雇主可能需承担一定的民事赔偿责任。
   • 结论：在此情况下，雇主是否承担责任需根据具体安全隐患及雇员受伤的因果关系来判断。若雇主存在过错，雇员可要求雇主承担相应的民事赔偿责任。

建议与后续行动：

• 及时报告与取证：无论何种情况，雇员在受伤后都应尽快向雇主报告，并尽可能收集相关证据（如现场照片、医疗记录、证人证言等），以便后续维权。
• 申请工伤认定：若雇员认为受伤属于工伤范畴，应在规定时间内向当地社会保险行政部门申请工伤认定。认定结果将直接影响雇员能否获得工伤赔偿。
• 寻求法律援助：若雇员与雇主在责任承担问题上存在争议，或雇员对工伤认定结果不满，可寻求专业律师的法律援助，通过法律途径维护自身权益。

总结：雇员在下班后吃饭受伤，雇主是否承担责任需根据具体情况判断。雇员应了解自身权益，及时报告受伤情况，并在必要时寻求法律援助。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。