结论：精神残疾儿子签订将父母名下房产赠与他人的合同，其效力需根据儿子的民事行为能力状态来判断，具体分为以下几种情况：

1. 若儿子为无民事行为能力人：

   • 定义与判断：根据《中华人民共和国民法典》第二十一条，不能辨认自己行为的成年人为无民事行为能力人。若儿子因精神残疾完全无法辨认自己的行为，即属于无民事行为能力人。
   • 合同效力：无民事行为能力人签订的赠与合同自始无效，因为他们不具有以自己的行为取得民事权利和负担民事义务的资格。在此情况下，儿子无法理解赠与合同的内容和后果，因此签订的合同无效。

2. 若儿子为限制民事行为能力人：

   • 定义与判断：根据《中华人民共和国民法典》第二十二条，不能完全辨认自己行为的成年人为限制民事行为能力人。若儿子因精神残疾部分丧失辨认和控制自己行为的能力，即属于限制民事行为能力人。
   • 合同效力：限制民事行为能力人签订的赠与合同效力待定。如果合同内容明显超出其智力和精神健康能够理解和判断的范围（如赠与房产这样重大的财产处分行为），需经过其法定代理人（如父母）同意或者追认后才有效；若法定代理人拒绝追认，或善意相对人撤销，则合同无效。

3. 特殊情况考虑：

   • 间歇性精神病人在正常期间：如果儿子是间歇性精神病人，且在签订赠与合同时处于病情稳定、具有完全民事行为能力的期间，那么其签订的合同有效。
   • 法定代理人的作用：对于无民事行为能力或限制民事行为能力的精神病人，其法定代理人有权代理其进行民事活动，包括签订合同。如果父母作为法定代理人，并未同意或追认儿子签订的赠与合同，且该合同超出儿子的民事行为能力范围，则合同无效。
   • 合同相对方的注意义务：在与有精神疾病的人签订合同时，合同相对方应尽到合理的注意义务，确认对方是否具有相应的民事行为能力。如果相对人明知或应知儿子为无民事行为能力人或限制民事行为能力人，仍与其签订赠与合同，且未获得法定代理人的同意或追认，那么相对人可能需承担一定的法律责任。

法律建议：

• 进行民事行为能力鉴定：在处理此类纠纷前，建议先对儿子的民事行为能力进行专业医学鉴定和法律判断，以准确认定其民事行为能力状态。
• 咨询专业律师：由于此类纠纷涉及复杂的法律问题和事实认定，建议咨询专业律师以获取更具体的法律建议和操作指导。作为专业律师，我可以根据具体情况提供详细的法律分析和解决方案。
• 审查合同内容：除了对儿子的民事行为能力进行审查外，还应仔细审查赠与合同的内容，确保合同条款清晰、合法，并符合双方的真实意愿。如果合同存在瑕疵或不明确之处，应及时进行修改或补充。

可能法律后果：

• 如果儿子被认定为无民事行为能力人或限制民事行为能力人，且其签订的赠与合同未经法定代理人同意或追认，则合同无效。父母作为房产的合法所有人，有权要求相对人返还房产或采取其他法律措施维护自身权益。
• 如果儿子在签订赠与合同时具有完全民事行为能力，或者合同经过法定代理人同意或追认，则合同有效。父母作为房产的合法所有人，需尊重儿子的处分行为，并承担相应的法律后果。