在无书面买卖合同的情况下，确定买卖合同是否成立，主要依据的是《民法典》中的相关规定以及实际交易中的行为表现。以下是对此问题的详细解析：
一、合同成立的认定依据
要约与承诺规则：
- 当一方（要约人）发出包含明确交易条件（如商品名称、数量、价格、交付方式等）的要约时，若另一方（承诺人）对此表示同意，即构成有效的承诺，此时买卖合同即告成立。
- 例如，甲向乙提出购买100吨钢材，并明确了价格、交付时间和地点等条件，乙回复同意按此条件出售，那么甲乙之间的买卖合同就成立了。
实际履行行为：
- 根据《民法典》的相关规定，若当事人一方已经履行了主要义务，且对方接受，那么即使没有书面合同，该买卖合同也被视为成立。
- 如买受人已经支付了货款，出卖人也按照要求交付了货物，双方的实际行为就证明了买卖合同的存在。
口头承诺的取证与效力：
- 口头承诺虽然难以直接留痕，但可以通过其他间接证据进行举证，如转账记录、聊天记录、录音、证人证言等。
- 只要这些证据能够证明双方存在真实的交易意图和履行行为，口头合同同样具有法律效力。
二、合同内容的确定方法
交易习惯的运用：
- 在长期交易往来中，双方可能形成了特定的交易习惯，如交付方式、付款时间、质量标准等。这些习惯可以作为确定买卖合同内容的重要依据。
- 例如，若双方历次交易中均由出卖人负责运输并承担运费，那么在无书面合同的情况下，这一习惯应继续适用。
参照民法典相关规定：
- 当合同内容不明确或存在争议时，可以参照《民法典》中关于买卖合同的一般规定来确定合同内容。
- 如对于未约定质量标准的商品，应按照强制性国家标准、推荐性国家标准、行业标准或通常标准依次履行。
结合交易习惯和证据的综合判断：
- 在认定合同时，人民法院会综合考虑当事人的交易方式、习惯以及提交的证据（如送货单、收货单、结算单、发票等），以确保判决的公正性和准确性。
三、法律建议与实践指导
尽量签订书面合同：
- 尽管口头合同在法律上同样有效，但为减少纠纷和保护双方权益，建议尽可能签订书面合同，明确权利义务，便于履行和维权。
保留相关证据：
- 在无法签订书面合同的情况下，双方应妥善保存所有交易相关的证据，包括但不限于转账记录、聊天记录、录音、单据等。这些证据在必要时可以证明合同关系的存在和履行情况。
寻求专业法律帮助：
- 若在交易过程中遇到纠纷或不确定合同是否成立，建议及时寻求专业法律帮助，以维护自身合法权益。
综上所述，即使没有书面买卖合同，只要满足一定的条件（如要约与承诺、实际履行行为等），并能够通过交易习惯、民法典规定或相关证据来确定合同内容，买卖合同仍然可以成立并受法律保护。然而，为了降低风险和避免纠纷，签订书面合同并保留相关证据始终是最佳实践。