公司不能仅因员工不提供学历证明和档案就开除员工，这一行为通常缺乏合法依据。以下从不同角度为你详细分析：
一、学历证明和档案与劳动合同的关系
学历证明的作用：学历证明通常是公司了解员工教育背景的一种方式，但它并非劳动合同成立的必要条件。根据《中华人民共和国劳动合同法》的规定，劳动合同的成立主要基于双方的意思表示一致，即员工同意为公司提供劳动，公司同意支付劳动报酬。学历证明虽然可能影响公司对员工的录用决策，但一旦劳动合同成立，学历证明就不再是决定劳动合同效力的关键因素。
档案的作用：员工档案通常包含员工的个人信息、教育背景、工作经历等，是公司管理员工的重要依据。然而，档案的缺失或未提供并不直接导致劳动合同的无效或解除。公司可以通过其他方式获取员工的相关信息，或者与员工协商解决档案问题。
二、公司开除员工的合法依据
法定解除情形：根据《中华人民共和国劳动合同法》第三十九条的规定，公司只有在员工存在严重违反公司规章制度、严重失职或营私舞弊给公司造成重大损害、被依法追究刑事责任等法定情形时，才能解除劳动合同。员工不提供学历证明和档案并不属于这些法定解除情形。
规章制度中的规定：如果公司的规章制度中明确规定了员工必须提供学历证明和档案，并且未提供将构成严重违反规章制度的行为，那么公司可能在一定程度上有权解除劳动合同。然而，这种规定必须合法、合理且经过民主程序制定，并且员工在入职时已经知晓并同意。即使如此，公司也不能直接开除员工，而应先给予员工合理的期限来提供相关材料，或者与员工协商解决。
三、公司开除员工的法律后果
违法解除劳动合同的赔偿：如果公司无正当理由开除员工，将构成违法解除劳动合同。根据《中华人民共和国劳动合同法》的规定，公司应向员工支付赔偿金，赔偿金的标准为经济补偿金的两倍。经济补偿金根据员工在公司的工作年限和月工资来计算。
劳动争议的处理：如果员工对公司开除自己的行为有异议，可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，或者向法院提起诉讼。在劳动争议处理过程中，公司将需要承担举证责任，证明其开除员工的行为是合法的。
四、建议与措施
与公司沟通：如果公司要求你提供学历证明和档案，而你暂时无法提供或不愿意提供，建议与公司进行沟通，解释原因并寻求解决方案。例如，你可以提供其他能够证明你教育背景或工作能力的材料，或者与公司协商在后续时间内提供相关材料。
了解公司规章制度：在入职前或入职后，务必了解公司的规章制度，特别是关于员工必须提供哪些材料以及未提供将如何处理的规定。这样可以帮助你更好地维护自己的权益。
寻求法律帮助：如果你认为公司开除自己的行为是违法的，或者你在与公司沟通的过程中遇到困难，可以向我咨询，我会根据你的具体情况为你提供专业的法律建议和帮助。
总之，公司不能仅因员工不提供学历证明和档案就开除员工。如果公司这样做，将可能面临违法解除劳动合同的赔偿和劳动争议的处理。作为员工，你应该了解自己的权益和公司的规章制度，并在必要时寻求法律帮助来维护自己的权益。