结论：针对您个人承包集体的枣树被他人全部砍伐的情况，您可以通过以下步骤来追查并维护自己的合法权益：首先尝试通过自行调查、报警或寻求村委会帮助来追查砍伐者；其次，收集并固定相关证据；最后，根据证据情况，选择协商、调解或诉讼等途径来维护自己的权益。

分析说明：

1. 追查砍伐者：

   • 自行调查：您可以先尝试在周边地区进行调查，询问附近的居民或目击者，看是否有人知道或目睹了砍伐行为，以及砍伐者的身份或特征。
   • 报警处理：如果自行调查无果，您可以立即向当地公安机关报案，说明枣树被砍伐的情况，并提供您所掌握的所有线索。公安机关有权进行调查，并可能通过技术手段（如监控录像）来追查砍伐者。
   • 寻求村委会帮助：由于枣树是承包集体的，您也可以联系村委会，说明情况，并请求村委会协助调查或提供相关信息。村委会作为集体资产的管理者，有责任和义务帮助您维护合法权益。

2. 收集并固定证据：

   • 现场照片或视频：在发现枣树被砍伐后，立即拍摄现场照片或视频，以证明砍伐行为的发生以及砍伐后的现场状况。
   • 证人证言：如果有人目睹了砍伐行为，尽量获取他们的联系方式，并请他们出具书面证言或出庭作证。
   • 承包合同：保留好您与集体签订的枣树承包合同，以证明您对枣树的合法承包权。
   • 其他相关证据：如有可能，还可以收集其他与砍伐行为相关的证据，如砍伐工具、砍伐者的车辆信息等。

3. 维护权益的途径：

   • 协商：在追查到砍伐者后，您可以尝试与砍伐者进行协商，要求其赔偿您的损失。协商时，可以依据您收集的证据来提出合理的赔偿要求。
   • 调解：如果协商无果，您可以向当地的人民调解委员会申请调解。调解委员会会组织双方进行调解，并尝试达成和解协议。
   • 诉讼：如果调解也无果，或者砍伐者拒绝承担赔偿责任，您可以向人民法院提起诉讼，要求砍伐者赔偿您的损失。在诉讼过程中，您需要提交您收集的证据来支持您的诉讼请求。

特别提醒：

• 在整个追查和维护权益的过程中，请务必保持冷静和理性，避免采取过激行为或言语攻击砍伐者，以免激化矛盾或引发不必要的法律纠纷。
• 如果您对法律程序不熟悉或感到困惑，可以随时向我咨询，我会根据您的具体情况提供专业的法律建议和帮助。

行动建议：

1. 立即采取行动追查砍伐者，并收集相关证据。
2. 根据证据情况，选择合适的途径（协商、调解或诉讼）来维护自己的权益。
3. 在整个过程中保持与村委会、公安机关和人民法院的沟通联系，及时了解案件进展情况。