核心结论：针对店铺合同到期租客不还原且烂尾的情况，您可以通过协商、发送律师函、提起诉讼等途径解决，同时要注意保留相关证据并依据合同和法律规定来主张权利。以下是具体分析：

1. 协商解决

   • 尝试友好沟通：首先，您可以尝试与租客进行友好协商，了解其不还原店铺且烂尾的具体原因。也许租客存在一些实际困难，如资金紧张、时间安排不过来等。通过沟通，您可以与租客协商一个合理的解决方案，例如给予一定的宽限期，让租客在规定时间内完成店铺还原工作，或者双方共同承担部分还原费用等。
   • 达成书面协议：如果协商达成一致，一定要将协商结果以书面形式确定下来，明确双方的权利和义务，包括还原的时间、标准、费用承担等内容，以避免后续再次出现纠纷。

2. 发送律师函

   • 委托律师起草：如果协商无果，您可以委托律师起草并发送律师函给租客。律师函具有正式性和权威性，能够向租客表明您解决问题的严肃态度和坚定决心。
   • 律师函内容：律师函中应明确指出租客的行为已经违反了租赁合同的约定，要求租客在规定期限内完成店铺还原工作，否则将承担相应的法律责任，如支付违约金、赔偿损失等。

3. 提起诉讼

   • 收集证据：在提起诉讼之前，您需要收集充分的证据来支持您的主张。这些证据包括租赁合同、店铺现状的照片或视频、与租客沟通的记录（如短信、微信聊天记录、通话录音等）、协商过程中形成的书面材料等。
   • 确定诉讼请求：根据合同约定和实际情况，确定您的诉讼请求。一般来说，您可以要求租客承担店铺还原的费用、支付逾期还原的违约金、赔偿因烂尾给您造成的损失（如租金损失、重新招租的费用等）。
   • 向法院起诉：准备好相关证据和起诉材料后，向有管辖权的人民法院提起诉讼。法院将依法审理案件，并根据事实和法律规定作出判决。如果租客不履行判决，您可以向法院申请强制执行。

4. 依据合同和法律规定主张权利

   • 合同约定：仔细审查租赁合同中关于店铺还原的条款，明确租客在合同到期后应承担的义务和责任。如果合同中有明确的约定，如租客应在合同到期后一定期限内将店铺恢复原状，否则需支付违约金等，您可以依据这些约定来主张权利。
   • 法律规定：根据《中华人民共和国民法典》等相关法律法规的规定，承租人应当按照约定的方法使用租赁物，并在租赁期限届满时返还租赁物，返还的租赁物应当符合按照约定或者根据租赁物的性质使用后的状态。如果租客不履行返还义务或者返还的租赁物不符合约定，您有权要求租客承担相应的法律责任。