结论：在一起吃饭后有人喝酒出事，出走的人是否有责任，需根据具体情况判断，主要看是否尽到了相应的注意义务和救助义务。以下从不同角度进行分析：
一、从共同饮酒者的角度
若出走的人与出事者共同饮酒：
- 注意义务：共同饮酒者之间负有一定的注意义务，这包括提醒、劝阻过量饮酒，以及在饮酒后确保对方安全回家或采取其他合理措施防止危险发生。
- 救助义务：如果共同饮酒者明知对方已经过量饮酒且可能出现危险，却未采取任何措施，如未护送其回家、未联系其家人或朋友、未报警等，导致对方发生意外，那么共同饮酒者可能需要承担一定的法律责任。
- 具体情形：如果出走的人在饮酒过程中或饮酒后，未对出事者进行必要的提醒、劝阻或救助，且出事者的意外与饮酒有直接关系，那么出走的人可能会因未尽到注意义务和救助义务而被认定为有过错，从而需要承担相应的法律责任。
若出走的人未参与过量饮酒或已尽到注意义务：
- 如果出走的人并未参与过量饮酒，或者虽然参与了但已经尽到了提醒、劝阻和救助义务，那么其通常不需要对出事者的意外承担责任。
二、从法律责任的角度
民事责任：
- 如果出走的人因未尽到注意义务和救助义务而被认定为有过错，那么其可能需要承担民事赔偿责任，包括赔偿医疗费、丧葬费、死亡赔偿金等。
刑事责任：
- 在极少数情况下，如果出走的人明知对方已经过量饮酒且可能出现严重危险，却故意不采取救助措施，导致对方死亡，那么其可能会因涉嫌过失致人死亡罪等而被追究刑事责任。但这种情况较为罕见，且需要严格的证据支持。
三、实际案例与法律适用
- 在实际案例中，法院会综合考虑多种因素来判断共同饮酒者是否尽到了注意义务和救助义务，如饮酒过程中的具体情况、出事者的饮酒量、出走者的行为等。
- 法律适用上，主要依据《中华人民共和国民法典》中关于侵权责任的相关规定，以及可能涉及的刑事法律条款。
四、建议与措施
对于共同饮酒者：
- 在饮酒过程中，应相互提醒、劝阻过量饮酒。
- 饮酒后，应确保对方安全回家或采取其他合理措施防止危险发生。
- 如果发现对方已经过量饮酒且可能出现危险，应及时联系其家人或朋友、报警或采取其他救助措施。
对于出事者家属：
- 如果认为共同饮酒者未尽到注意义务和救助义务，可以收集相关证据并咨询专业律师，考虑通过法律途径维护自身权益。
总结：在一起吃饭后有人喝酒出事，出走的人是否有责任需根据具体情况判断。如果出走的人未尽到注意义务和救助义务，且出事者的意外与饮酒有直接关系，那么其可能需要承担相应的法律责任。因此，建议共同饮酒者在饮酒过程中相互提醒、劝阻过量饮酒，并在饮酒后确保对方安全。如果有任何法律疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。